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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品加工技術概論 

著者名 高野 克己/編
著者名ヨミ タカノ カツミ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2008.11


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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0105362065588/シヨ/貸閲複可在庫 書庫3

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歴史哲学 記憶

書誌詳細

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タイトルコード 1009950672820
書誌種別 和図書(一般)
著者名 高野 克己/編   竹中 哲夫/編
著者名ヨミ タカノ カツミ タケナカ テツオ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2008.11
ページ数 6,155p
大きさ 26cm
ISBN 4-7699-1088-6
分類記号 588
分類記号 588
書名 食品加工技術概論 
書名ヨミ ショクヒン カコウ ギジュツ ガイロン
内容紹介 食品製造の意義と位置づけ、食品の変質、保蔵・加工の原理、品質規格と表示、新しい加工食品と技術など、食づくりの基礎となる知識と食品加工技術を、生物学・化学・生物化学の基本的知識にも配慮しつつ解説。
著者紹介 東京農業大学応用生物学部学部長及び教授。

(他の紹介)内容紹介 ユゴーの『ノートル=ダム・ド・パリ』は神話や叙事詩に似た「開かれた構造」を持つ「神話的小説」です。その前近代的な構造にもかかわらず、二十一世紀に生きる私たちにも訴求する超近代的な人間ドラマが展開し、現代を予言するようなテーマも描かれています。映画の手法をも先取りした幻視者である天才によって書かれた、驚嘆すべき快作なのです。
(他の紹介)目次 はじめに 前近代から超近代へ
第1章 天才ユゴーの驚くべき「神話的小説」
第2章 根源的な葛藤を描く
第3章 モテない男の純愛は報われない
第4章 炸裂する映画的想像力
ブックス特別章 ノートル=ダム大聖堂とその時代


目次


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