蔵書情報
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書誌情報サマリ
| 書名 |
低温調理の技術
|
| 著者名 |
井手 勝茂／著
|
| 著者名ヨミ |
イデ カツシゲ |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2022.6 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
資料番号 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
配架場所 |
貸出
|
| 1 |
0107696593 | 596/ｲﾃﾞ/ | 貸閲複可 | 在庫 | ２階一般 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1009952112088 |
| 書誌種別 |
和図書（一般） |
| 著者名 |
井手 勝茂／著
|
| 著者名ヨミ |
イデ カツシゲ |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2022.6 |
| ページ数 |
199p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-7511-1472-8 |
| 分類記号 |
596
|
| 分類記号 |
596
|
| 書名 |
低温調理の技術 |
| 書名ヨミ |
テイオン チョウリ ノ ギジュツ |
| 副書名 |
安心・安全に、“新しい魅力”を創る |
| 副書名ヨミ |
アンシン アンゼン ニ アタラシイ ミリョク オ ツクル |
| 内容紹介 |
低温加熱による新しい食感を実現しながら、さらに食中毒防止の点も踏まえた安心・安全な低温調理の方法を紹介。だし、野菜、魚介、肉の低温調理のレシピを豊富に収録する。 |
| 著者紹介 |
福岡生まれ。日本ソムリエ協会認定シニアソムリエ。カリフォルニアワインをメインにした「Wine Restaurant Dominus」を開業し、オーナーシェフを勤める。 |
| (他の紹介)内容紹介 |
１２０点以上の地図とグラフから、神話と現実で対照をなすアメリカのポートレートが浮き彫りになる。アメリカ先住民から西部開拓時代まで―暴力のなかで生まれた国の激動の歴史。資本主義のリーダーとしての完ぺきな富―アグリビジネス、エネルギー源、イノベーション、知識経済、大学…。人種差別、社会の緊張、武器、肥満―「アメリカン・ウェイ・オブ・ライフ」の裏の顔。激化する経済競争と、明らかになった軍事的失敗―巨大なアメリカはまだ世界を支配しているのか？ |
| (他の紹介)目次 |
国の誕生と確立（コロンブス発見前のアメリカから独立まで
大陸帝国の設立
連邦制度と連邦を形成する州の権利
移民の国―褐色のアメリカへ
地方の分断
進む都市化
小さな町の抵抗と「その他のアメリカ」
アメリカ式「ディアスポラ」）
大国の矛盾（自由主義とグローバル化
移民の流れの管理と選別
アグリビジネスと家族経営型農場
労働者の世界は終わり、しかし製造は別の形で続く
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消費大国とエネルギー源
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アメリカン・ウェイ・オブ・ライフとその裏側（ホーム・スイート・ホーム―個人住宅の理想
車社会―移動の多いアメリカ人
食生活は過剰か欠乏
郊外化と都市の拡大
貧困と不平等
マイノリティと隔離
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公共スペースと私的スペース
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ギャンブルの地理
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分断する政治的見解
機能不全におちいった民主主義）
アメリカはまだ世界の憧れか？（アメリカ文化の価値は下がったのか？
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世界に対するアメリカの軍事力投射
トランプ流アメリカ外交政策（２０１６―２０２０）
メキシコとの関係の中心にある移民問題
キューバとの国交正常化に向かって
アラスカは最後のフロンティアか？）
付録 |
目次
内容細目
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