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書誌情報サマリ

書名

興奮する匂い食欲をそそる匂い (知りたい!サイエンス)

著者名 新村 芳人/著
著者名ヨミ ニイムラ ヨシヒト
出版者 技術評論社
出版年月 2012.4


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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0105763163491.3/ニイ/貸閲複可在庫 書庫3

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2012
491.376 491.376
におい 嗅覚

書誌詳細

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タイトルコード 1009951017277
書誌種別 和図書(一般)
著者名 新村 芳人/著
著者名ヨミ ニイムラ ヨシヒト
出版者 技術評論社
出版年月 2012.4
ページ数 303p
大きさ 19cm
ISBN 4-7741-5013-0
分類記号 491.376
分類記号 491.376
書名 興奮する匂い食欲をそそる匂い (知りたい!サイエンス)
書名ヨミ コウフン スル ニオイ ショクヨク オ ソソル ニオイ
副書名 遺伝子が解き明かす匂いの最前線
副書名ヨミ イデンシ ガ トキアカス ニオイ ノ サイゼンセン
内容紹介 香水に入っている「臭い」成分、化学的に作りだす麝香、アーモンドの香りの「毒」、興奮する匂い、味と匂いの関係…。複雑怪奇な匂いの謎を、遺伝子の力で解き明かす。
著者紹介 1971年東京生まれ。東京大学大学院理学系研究科物理学専攻博士課程修了。理学博士。東京医科歯科大学難治疾患研究所准教授。専門は分子進化学、比較ゲノム学。
叢書名 知りたい!サイエンス

(他の紹介)内容紹介 香水に「臭い」成分が入っていたり、麝香を化学的に作りだせたり、アーモンドの香りなのに「毒」だったり…、匂いはとっても複雑怪奇。そんな匂いの謎を遺伝子の力で解き明かす。太古の生物は匂えたのか?興奮する匂いは?味と匂いの関係は?…など匂いの不思議に迫る。
(他の紹介)目次 第1章 匂いと嗅覚
第2章 匂いの化学
第3章 匂いを感じるしくみ
第4章 ゲノム
第5章 匂いの遺伝学
第6章 フェロモン
第7章 味覚
(他の紹介)著者紹介 新村 芳人
 1971年東京生まれ。1999年東京大学大学院理学系研究科物理学専攻博士課程修了。理学博士。国立遺伝学研究所、ペンシルバニア州立大学研究員を経て、東京医科歯科大学難治疾患研究所准教授。専門は、分子進化学、比較ゲノム学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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