蔵書情報
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書誌情報サマリ
| 書名 |
自家製味噌のすすめ
|
| 著者名 |
石村 眞一／編著
|
| 著者名ヨミ |
イシムラ シンイチ |
| 出版者 |
雄山閣
|
| 出版年月 |
2009.1 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
資料番号 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
配架場所 |
貸出
|
| 1 |
0105373088 | 588.6/ｲｼ/ | 貸閲複可 | 在庫 | 書庫３ |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1009950685817 |
| 書誌種別 |
和図書（一般） |
| 著者名 |
石村 眞一／編著
石村 由美子／[ほか]著
|
| 著者名ヨミ |
イシムラ シンイチ イシムラ ユミコ |
| 出版者 |
雄山閣
|
| 出版年月 |
2009.1 |
| ページ数 |
9,310,4p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-639-02071-4 |
| 分類記号 |
588.6
|
| 分類記号 |
588.6
|
| 書名 |
自家製味噌のすすめ |
| 書名ヨミ |
ジカセイ ミソ ノ ススメ |
| 副書名 |
日本の食文化再生に向けて |
| 副書名ヨミ |
ニホン ノ ショクブンカ サイセイ ニ ムケテ |
| 内容紹介 |
日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。 |
| 著者紹介 |
1949年岡山市生まれ。福島大学教育学部卒業。博士(工学)。専攻はデザイン史・デザイン文化論。九州大学大学院芸術工学研究院教授。福岡県文化財保護審議会専門委員。著書に「まな板」等。 |
| (他の紹介)内容紹介 |
判断は類推に支えられる。心はどのようなメカニズムを持つのか。“われわれの認知活動を支えるのは、規則やルールではなく、類似を用いた思考＝類推である”。本書は、この一見常識に反する主張を展開したものだ。類推とは、既知の事柄を未知の事柄へ当てはめてみることと考えられている。だが、それだけでは実態に届かない。その二項を包摂するもうひとつの項との関係の中で動的に捉えなければならない。ここに、人間の心理現象に即した新しい理論が提唱される《準抽象化理論》。知識の獲得や発見、仮説の生成、物事の再吟味にも大きな力を発揮する類推とは何か。心の働きの面白さへと誘う認知科学の成果。 |
目次
内容細目
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