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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

絶品手づくりこんにゃく　

著者名 永田 勝也／著
著者名ヨミ ナガタ カツヤ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2006.9

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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0106006141619.7/ﾅｶﾞ/貸閲複可在庫 ２階一般 ○

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2006
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書誌詳細

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タイトルコード 1009950461833
書誌種別 和図書（一般）
著者名 永田 勝也／著
著者名ヨミ ナガタ カツヤ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2006.9
ページ数 96p
大きさ 21cm
ISBN 4-540-06095-3
分類記号 619.7
分類記号 619.7
書名 絶品手づくりこんにゃく　
書名ヨミ ゼッピン テズクリ コンニャク
副書名 秘伝わら灰こんにゃく、糸こんにゃくから、精粉こんにゃくまで
副書名ヨミ ヒデン ワラバイ コンニャク イトコンニャク カラ セイフン コンニャク マデ
内容紹介 これまで日本の片隅で細々と伝えられてきた、伝統的なわら灰こんにゃくの製法の「秘伝」と「奥義」を一挙公開。さらに、今まで不可能といわれていた、わら灰糸こんにゃくのつくり方も紹介する。
著者紹介 1952年福岡県生まれ。日本大学文理学部卒業。千葉県内に就職。「自分が食べるものは自分でつくる」をモットーに、きのこから野菜、果樹まで手がけている。

(他の紹介)内容紹介 ほんとうにおいしい本物こんにゃくが、わが家でできます。
(他の紹介)目次 第１章　うまい！本物！わら灰こんにゃくの魅力（これぞ本物！わら灰こんにゃくのおいしさ
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第２章　本物こんにゃくのつくり方（秘伝！わら灰こんにゃく―生イモとわら灰でつくる
失敗なしのわら灰風こんにゃく―生イモと炭酸カリウムでつくる　ほか）
第３章　絶品手づくりこんにゃくのおいしさを味わう（『蒟蒻百珍』にはじまる料理書の数々
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第４章　こだわりこんにゃく、ここにあり（原点は、祖父の手づくりこんにゃく
比べてわかるわら灰こんにゃくのうまさ　ほか）
第５章　コンニャクイモの育て方（せっかくやるならコンニャクイモの栽培から
コンニャクイモの育ち方　ほか）
(他の紹介)著者紹介 永田 勝也
　１９５２年、福岡県に生まれる。日本大学文理学部卒業後、千葉県内に就職。本業のかたわら、こんにゃくの製法や栽培の研究にいそしむ。「自分が食べるものは自分でつくる」をモットーに、キノコから野菜、果樹まで手がけている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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