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書誌情報サマリ

書名

お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン 

著者名 Pâtissier編集部/編
著者名ヨミ パティシエ ヘンシュウブ
出版者 柴田書店
出版年月 2023.7


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2018
2018
913.6 913.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009952201317
書誌種別 和図書(一般)
著者名 Pâtissier編集部/編
著者名ヨミ パティシエ ヘンシュウブ
出版者 柴田書店
出版年月 2023.7
ページ数 207p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06367-3
分類記号 596.65
分類記号 596.65
書名 お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン 
書名ヨミ オカシ ノ カンセイド オ タカメル カオリ ショッカン デザイン
副書名 レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力 嗅覚・触覚・視覚を考える
副書名ヨミ レシピ カラ サグル パティシエ サンジュウロクニン ノ シコウリョク ト ヒョウゲンリョク キュウカク ショッカク シカク オ カンガエル
内容紹介 様々な分野で活躍する識者が、製菓における、香り・食感・見た目の役割や効果などを解説。人気と実力を兼ね備えた有名パティシエ36人が、感覚に訴える印象的で味わい深い菓子づくりへの思いやこだわり、技術的な工夫を披露。

(他の紹介)内容紹介 養護施設育ちのジュディは、お金持ちの理事のおかげで、大学に行けることになりました。ただひとつの条件は、「月に一度、大学での生活について、報告の手紙を書くこと」。思いもかけない幸運に、ジュディは大喜び!名前も教えてくれないその理事に「あしながのっぽさん」とあだ名をつけて、ジュディは、日々のできごとをせっせと手紙に書きつづって送ります。さて、4年後、楽しく充実した学生生活を終えた、ジュディの未来は?そして、あしながのっぽさんの正体は…?高学年以上。
(他の紹介)著者紹介 ウェブスター,ジーン
 1876年7月24日、アメリカ・ニューヨーク州生まれ。大学卒業後、作家の道へ。1912年に発表された『あしながおじさん』は、映画や舞台にもなり、続編(『続あしながおじさん』)も書かれている。1915年に結婚。翌年、女の子を産んだ後、39歳で生涯を終える。母方の叔父さんは『トム・ソーヤの冒険』を書いたマーク・トウェイン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
代田 亜香子
 神奈川県生まれ。立教大学英文学科卒業。翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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