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書誌情報サマリ

書名

実践と研究 昭和51年度 (第4集)

著者名 山梨県立甲府養護学校/編
出版者 山梨県立甲府養護学校
出版年月 1977


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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0101932226K378/コウ/1976貸出禁止在庫 書庫1 ×

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山梨県立甲府養護学校
2018
596.65 596.65

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009210176033
書誌種別 和図書(一般)
著者名 山梨県立甲府養護学校/編
出版者 山梨県立甲府養護学校
出版年月 1977
ページ数 93P
大きさ 25
書名 実践と研究 昭和51年度 (第4集)
書名ヨミ ジツセン ト ケンキユウ

(他の紹介)内容紹介 洋菓子のすべてがここに。フランス・ドイツ・イギリスのお菓子はもちろん、イタリア・スペイン・ポルトガル・アメリカ・ロシア・東欧・北欧・中東・アジア、各国の地方菓子まで幅広く紹介。配合や製法に加え、歴史やエピソード、社会現象など文化的背景も記述。原材料・器具・製菓用語・製菓人など、洋菓子を取り巻く語彙も収録。巻末に洋菓子の年表。
(他の紹介)著者紹介 吉田 菊次郎
 俳号・南舟子(なんしゅうし)。1944年東京生まれ。明治大学商学部卒業後渡欧し、フランス、スイスで製菓修業。その間、第一回菓子世界大会銅賞(1971年於パリ)他、数々の国際賞を受賞する。帰国後、「ブールミッシュ」を開業(本店・銀座)。現在、同社社長の他、製菓フード業界のさまざまな要職を兼ねる。文筆、テレビ、ラジオ、講演などでも活躍。2004年、フランス共和国より農事功労章シュヴァリエ受章および厚生労働省より「現代の名工・卓越した技能者」受章。2012年大手前大学客員教授に就任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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