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書誌情報サマリ

書名

プロのベジミートレシピ 

著者名 柴田書店/編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2022.6


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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0107690794596.3/プロ/貸閲複可在庫 2階一般

関連資料

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柴田書店
2022
596.37 596.37
料理-野菜 菜食

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009952106896
書誌種別 和図書(一般)
著者名 柴田書店/編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2022.6
ページ数 159p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06348-2
分類記号 596.37
分類記号 596.37
書名 プロのベジミートレシピ 
書名ヨミ プロ ノ ベジミート レシピ
副書名 88品がヴィーガン料理。代替肉をおいしく使うアイデアとコツ
副書名ヨミ ハチジュウハッピン ガ ヴィーガン リョウリ ダイタイニク オ オイシク ツカウ アイデア ト コツ
内容紹介 大豆ミートを主とした代替肉に、豆腐、湯葉、麩、オートミールなどを含めた植物性素材を、動物性たんぱく質の代わりに使用した料理を、ヴィーガン料理専門店、日本料理、中国料理、イタリア料理他のシェフたちが紹介。

(他の紹介)内容紹介 ヴィーガンにも、ベジタリンにも、ノンベジにも食べてほしい。大豆ミートなど、注目の「代替肉」を使ったプロの料理!
(他の紹介)目次 専門店に教わる、基本料理・定番料理(T’sレストラン
engawa cafe
PEACE TABLE
THE NUTS EXCHANGE)
シェフたちのベジミート料理(日本料理 分とく山
中国料理 慈華
イタリア料理 FARO
インド料理 ERICK SOUTH
ネパール料理 OLD NEPAL TOKYO ほか)


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