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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

まるっとわかる!日本の水産業　2

著者名 国土社編集部／編集
著者名ヨミ コクドシャ ヘンシュウブ
出版者 国土社
出版年月 2026.6

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1 0108145244662/ﾏﾙ/2貸閲複可在庫 １階子ども ○

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水産庁／編 【守ろう・育てよう日本の水産業5】 守ろう・育てよう日本の水産業5
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坂本 一男／監修 【守ろう・育てよう日本の水産業1】 守ろう・育てよう日本の水産業1
坂本 一男／監修 【守ろう・育てよう日本の水産業2】 守ろう・育てよう日本の水産業2
坂本 一男／監修 【守ろう・育てよう日本の水産業4】 守ろう・育てよう日本の水産業4
坂本 一男／監修 【漁業センサス2013年総括編】 漁業センサス2013年総括編
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 【魚食と日本人　：　水産と人・生活・…】 魚食と日本人　：　水産と人・生活・…
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水産年鑑編集委員… 【ポケット農林水産統計平成27年版】 ポケット農林水産統計平成27年版
農林水産省大臣官… 【漁業センサス2013年第5巻】 漁業センサス2013年第5巻
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農林水産省大臣官… 【漁業センサ…2013年第4巻第1分冊】 漁業センサ…2013年第4巻第1分冊
農林水産省大臣官… 【漁業センサス2013年第3巻】 漁業センサス2013年第3巻
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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009952431324
書誌種別 和図書（一般）
著者名 国土社編集部／編集
著者名ヨミ コクドシャ ヘンシュウブ
出版者 国土社
出版年月 2026.6
ページ数 47p
大きさ 29cm
ISBN 4-337-23102-3
分類記号 662.1
分類記号 662.1
書名 まるっとわかる!日本の水産業　2
書名ヨミ マルッ ト ワカル ニホン ノ スイサンギョウ
内容紹介 日本の水産業を、写真やイラスト、図表とともにわかりやすく解説。2は、漁港に水揚げされた魚が、市場や加工工場を通ってお店で販売されるまでを紹介。魚の輸入と輸出も取り上げる。
魚がとどくまで
勝川 俊雄／監修

(他の紹介)目次 １　漁港と市場（水揚げされた魚がとどくまで（水産流通）
主な漁港と種類
漁港の施設
魚市場の１日
卸売市場とは　産地卸売市場と消費地卸売市場
卸売市場の取引
市場外での取引、流通
鮮度を保つ輸送・保管の工夫）
２　魚を加工する（水産加工とは
ちくわ・かまぼこをつくる（練り製品）
いか天ぷらをつくる（冷凍製品・調理食品）
サバ缶をつくる（缶詰）
アジの干物をつくる（乾製品１）
イワシの煮干しをつくる（乾製品２）しょうゆイクラをつくる（塩蔵品）
かつお節をつくる（節製品））
３　魚を売る（小売業・飲食業とは
魚屋さんの１日
スーパーマーケット（鮮魚コーナー）の１日
飲食店（寿司屋）の１日
水産物の食品表示）
４　魚の輸入と輸出（魚の主な輸入先
輸出される水産物）
(他の紹介)著者紹介 勝川 俊雄
　東京海洋大学　海の研究戦略マネジメント機構　准教授。東京都生まれ。東京大学農学部水産学科卒業。東京大学海洋研究所、三重大学を経て、現職。専門は水産資源学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
鈴木 允
　東京海洋大学　海洋政策文化学部門　特任助教（水産サステナビリティ）日本サステナブルシーフード協会を設立。代表理事／「おさかな小学校」校長。東京都生まれ。京都大学卒業。漁師見習い、水産卸売会社、国際ＮＰＯのスタッフを歴任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
大迫 一史
　東京海洋大学　食品生産科学部門　教授。専門は水産加工学。広島県生まれ。九州大学農学部水産学科を卒業。農学研究科水産学専攻修士課程修了後、長崎県庁職員。在職時代、長崎大学大学院海洋生産科学研究科博士後期課程修了。博士（学術）。魚類加工・機能性脂質の研究に２０年以上従事。国際誌に多数の論文を発表し、一般向け著書やメディア寄稿も行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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