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書誌情報サマリ

書名

ファインバブルの食品・農水産分野への利用　

著者名 玉置 雅彦／編著
著者名ヨミ タマキ マサヒコ
出版者 幸書房
出版年月 2026.5

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009952423159
書誌種別 和図書（一般）
著者名 玉置 雅彦／編著 　 小林 史幸／編著
著者名ヨミ タマキ マサヒコ　コバヤシ フミユキ
出版者 幸書房
出版年月 2026.5
ページ数 10,129p
大きさ 26cm
ISBN 4-7821-0496-5
分類記号 588
分類記号 588
書名 ファインバブルの食品・農水産分野への利用　
書名ヨミ ファイン バブル ノ ショクヒン ノウスイサン ブンヤ エノ リヨウ
内容紹介 ファインバブルの基礎的な原理や特性を平易に解説。また、食品の洗浄・殺菌・調理・加工への応用事例から、農業・水産業における生産技術への展開まで、最新の研究動向を図表を交えて総合的に整理する。

(他の紹介)目次 序論　食品と泡
第１部　ファインバブル入門（ファインバブルの歴史・測定方法・国際標準化
ファインバブルの作り方のいろいろ
ファインバブルの特性）
第２部　ファインバブルと食品の洗浄・殺菌（オゾンファインバブルと野菜の洗浄・農薬除去
ＣＯ２ファインバブルの食品・飲料の殺菌
ＣＯ２ファインバブルの酵素失活）
第３部　ファインバブルの食品・農水産分野への利用（窒素ナノバブルの利用について
ナノバブルに香気成分を封入する試み
ファインバブルを使った加工食品・調理の質向上と可能性
溶液栽培での殺菌
農作物栽培における成長促進
水産養殖への利用）
(他の紹介)著者紹介 玉置 雅彦
　１９９０年　名古屋大学大学院農学研究科博士後期課程修了。２０２１年　摂南大学農学部　教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小林 史幸
　２００７年　広島県立大学大学院生物生産システム研究科博士課程修了。２０２３年　日本獣医生命科学大学生命科学総合研究センター　兼務(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


目次


内容細目

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