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書誌情報サマリ

書名

ヤングアダルトの本 

著者名 日外アソシエーツ株式会社/編集
著者名ヨミ ニチガイ アソシエーツ カブシキ ガイシャ
出版者 日外アソシエーツ
出版年月 2011.9


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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0105680771366.2/ヤン/貸出禁止在庫 子読書研究 ×

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日外アソシエーツ株式会社
2011
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1009950963074
書誌種別 和図書(一般)
著者名 日外アソシエーツ株式会社/編集
著者名ヨミ ニチガイ アソシエーツ カブシキ ガイシャ
出版者 日外アソシエーツ
出版年月 2011.9
ページ数 11,413p
大きさ 21cm
ISBN 4-8169-2335-7
分類記号 366.29
分類記号 366.29
書名 ヤングアダルトの本 
書名ヨミ ヤング アダルト ノ ホン
副書名 職業・仕事への理解を深める4000冊
副書名ヨミ ショクギョウ シゴト エノ リカイ オ フカメル ヨンセンサツ
内容紹介 中学生・高校生・大学生を主としたヤングアダルト世代が進路選択・職業選択の際に参考となるような341の職業・資格に関するノンフィクション、ルポルタージュ、エッセイ、ガイドブック約4000冊を収録した図書目録。

(他の紹介)目次 1 食事の設計(献立と食事設計
日本食品標準成分表の活用)
2 食品素材の調理による変化とサイエンス(植物性食品
動物性食品―タンパク質を多く含む食品素材のサイエンス
その他の食品)
3 おいしさを演出する食品素材のサイエンス(おいしさの化学的要因
おいしさの物理的要因)
4 調理操作のサイエンス(調理操作の基礎サイエンス
調理操作のサイエンス
調理用設備・機器とエネルギー
新調理システム)
5 食べ物の機能と嗜好性(食べ物の機能と環境
食べ物の嗜好性
ライフステージに要求される食べ物の安全性)
(他の紹介)著者紹介 品川 弘子
 元東京聖栄大学健康栄養学部食品学科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
飯田 文子
 日本女子大学家政学部食物学科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
大越 ひろ
 日本女子大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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