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書誌情報サマリ

書名

食の欲望論 (食の文化フォーラム)

著者名 小林 哲/編
著者名ヨミ コバヤシ テツ
出版者 平凡社
出版年月 2026.2


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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0108116948383.8/ショ/貸閲複可在庫 2階一般

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小林 哲 藤本 憲一
2026
383.8 383.8
食生活 食欲

書誌詳細

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タイトルコード 1009952405420
書誌種別 和図書(一般)
著者名 小林 哲/編   藤本 憲一/編
著者名ヨミ コバヤシ テツ フジモト ケンイチ
出版者 平凡社
出版年月 2026.2
ページ数 315p
大きさ 19cm
ISBN 4-582-83996-8
分類記号 383.8
分類記号 383.8
書名 食の欲望論 (食の文化フォーラム)
書名ヨミ ショク ノ ヨクボウロン
副書名 生存から快楽、そして情報へ
副書名ヨミ セイゾン カラ カイラク ソシテ ジョウホウ エ
内容紹介 食への欲望とは何か。生理的欲求と文化的要請の複雑な関係性を、人類史から現代社会まで多角的に分析し考察する。2024年度「食の文化フォーラム」の報告・討論をもとに書き下ろした論考を収録。
著者紹介 山形県生まれ。大阪公立大学大学院経営学研究科教授。専門分野はマーケティングなど。
叢書名 食の文化フォーラム

(他の紹介)内容紹介 なぜ食べるのか。何のために食べるのか。生理的欲求と文化的欲望の交錯の先にあるもの。
(他の紹介)目次 食の欲望論 生理的欲求と文化的欲望の交錯
第1部 食の欲望の人類史(なぜそれを食べるのか 人類の食の進化
飲食の欲望とつながりの人類史
エチオピア農耕民デラシャの欲望を実現させた主食の酒「パルショータ」)
第2部 なぜ人は“食べ過ぎる”あるいは“食べることを拒否する”のか(病みつきのメカニズム 油脂のおいしさは脳の興奮か
食の欲望とその制御 薬物依存との対比から
拒食と過食の人類学 ヒポクラテスの養生法を手がかりに)
第3部 食の欲望はどこへ向かうのか(ヘルシーフードの一五〇年 〈健康欲〉は日本の食をどう変えてきたのか
フードテックがもたらす食の欲望の未来 文化生態学的視座、そして歴史的省察からの再構築
宇宙環境における食の欲望 宇宙食と宇宙飛行士
「映え」(≒茶)は食欲を否定(抑制)し、同時に肯定(拡張)する。)
総括 欲望の「0地点」を追い求める


目次


内容細目

1 食の欲望論   生理的欲求と文化的欲望の交錯   9-21
小林 哲/著
2 なぜそれを食べるのか   人類の食の進化   26-52
上野 吉一/著
3 飲食の欲望とつながりの人類史   53-71
池谷 和信/著
4 エチオピア農耕民デラシャの欲望を実現させた主食の酒「パルショータ」   72-101
砂野 唯/著
5 食の欲望論から見た共食のゆくえ   座談会   102-120
上野 吉一/述 池谷 和信/述 原田 信男/述 小林 哲/コーディネーター
6 病みつきのメカニズム   油脂のおいしさは脳の興奮か   124-137
伏木 亨/著
7 食の欲望とその制御   薬物依存との対比から   138-155
廣中 直行/著
8 拒食と過食の人類学   ヒポクラテスの養生法を手がかりに   156-178
浮ケ谷 幸代/著
9 ヘルシーフードの一五〇年   <健康欲>は日本の食をどう変えてきたのか   182-203
畑中 三応子/著
10 フードテックがもたらす食の欲望の未来   文化生態学的視座、そして歴史的省察からの再構築   204-227
亀岡 孝治/著
11 宇宙環境における食の欲望   宇宙食と宇宙飛行士   228-255
中沢 孝/著
12 「映え」([ニアリーイコール]茶)は食欲を否定(抑制)し、同時に肯定(拡張)する。   256-280
藤本 憲一/著
13 欲望の「0地点」を追い求める   281-308
藤本 憲一/著
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