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書誌情報サマリ

書名

フードテック大図鑑　3

著者名 三輪 泰史／監修
著者名ヨミ ミワ ヤスフミ
出版者 文研出版
出版年月 2026.1

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009952405068
書誌種別 和図書（一般）
著者名 三輪 泰史／監修
著者名ヨミ ミワ ヤスフミ
出版者 文研出版
出版年月 2026.1
ページ数 39p
大きさ 31cm
ISBN 4-580-82708-0
分類記号 588
分類記号 588
書名 フードテック大図鑑　3
書名ヨミ フード テック ダイズカン
副書名 「食」の未来をつくる技術
副書名ヨミ ショク ノ ミライ オ ツクル ギジュツ
内容紹介 食の課題を解決する最先端の技術「フードテック」を豊富なビジュアルでわかりやすく学べる本。3は、肉・たまご・牛乳にかかわるフードテックの事例を解説。肉・たまご・牛乳の生産や畜産業の課題なども取り上げる。
肉・たまご・牛乳

(他の紹介)目次 １章　データや機械を活用する（［解説］データや機械の活用で変わる畜産業
建物の構造とデータの活用で快適にすごせるスマート牛舎
撮影するだけで体重がわかる豚の体重推定システム
効率的な診療をかなえる家畜の遠隔診療サービス）
２章　環境にも家畜にもやさしいえさをつくる（［解説］家畜のえさってどんなもの？どんな課題があるの？
森林も牛も元気になる国産のエネルギー豊富なえさ
地球温暖化の原因になる牛のげっぷのメタンを減らすえさ）
３章　食の選択肢を増やす（［解説］人にも環境にもやさしい食の新しい選択肢
使う人の声にこたえて開発した手軽でおいしい大豆ミート
人にも環境にもやさしいお米でつくるアイスクリーム
肉の食感をめざして牛の細胞を育ててつくる培養肉
みんなで食卓を囲むしあわせを届ける植物性の「たまご」満足感を追いもとめて肉や魚の味を再現する植物性のだし
うまみや食べごたえを実現キノコでつくった「お肉」）
(他の紹介)著者紹介 三輪 泰史
　株式会社　日本総合研究所　創発戦略センター　チーフスペシャリスト。東京大学農学部国際開発農学専修卒業、東京大学大学院農学生命科学研究科農学国際専攻修了。農林水産省の食料・農業・農村政策審議会委員、国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構アドバイザリーボード委員長など、公的委員を歴任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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