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書誌情報サマリ

書名

戦間期日本における「新しい」産業の創造　

著者名 五十嵐 千尋／著
著者名ヨミ イガラシ チヒロ
出版者 晃洋書房
出版年月 2026.1

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菓子研究会／編

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009952400659
書誌種別 和図書（一般）
著者名 五十嵐 千尋／著
著者名ヨミ イガラシ チヒロ
出版者 晃洋書房
出版年月 2026.1
ページ数 3,187,10p
大きさ 22cm
ISBN 4-7710-4004-5
分類記号 588.3
分類記号 588.3
書名 戦間期日本における「新しい」産業の創造　
書名ヨミ センカンキ ニホン ニ オケル アタラシイ サンギョウ ノ ソウゾウ
副書名 西洋菓子の定着過程
副書名ヨミ セイヨウ ガシ ノ テイチャク カテイ
内容紹介 移植型産業である西洋菓子製造業は、日本でいかにして市場を開拓し、材料を調達し、流通網を形成したか。1920年代の不況をどのように乗り切ったか。森永製菓と明治製菓という対照的な成り立ちを持つ大企業を比較分析する。
著者紹介 一橋大学大学院経済学研究科博士後期課程修了。明治学院大学経済学部助教。

(他の紹介)内容紹介 西洋菓子製造業はどのようにして日本に定着したか。
(他の紹介)目次 序章　西洋菓子製造業という「新しい」産業
第１章　全国の製菓業の展開と西洋菓子について（近代以降の製菓業の産業構造
西洋菓子製造業における企業動向
原料部門の様相
まとめ―西洋菓子製造業の初期条件）
第２章　森永商店の出現―個人商店から大企業へ―（垂直統合以前の概況（１８９９〜１９１６年）
乳業への進出
販売会社とキャンデー・ストアの設立
増資に伴う設備拡張と台湾製糖との提携
市場の動向
まとめ―企業拡大の一つのピーク―）
第３章　恐慌期における森永製菓―既存制度の役割変化―（業績の低迷と森永煉乳の分社独立
ベルトラインストア制度の創設
業績悪化時の販売会社の役割
半額減資断行とキャンデー・ストア分社独立
まとめ―危機対応とグループの再編―）
第４章　明治製菓の発展―大企業による製菓業への進出―（「大明治」の形成（１９１７〜１９２２年）
製菓・製乳事業の発展（１９２３〜１９３７年）
国外市場の展開
まとめ―「明治」ブランドの力―）
終章　戦間期西洋菓子製造業の発展と限界
(他の紹介)著者紹介 五十嵐 千尋
　１９８７年生まれ。一橋大学大学院経済学研究科博士後期課程修了。現在、明治学院大学経済学部助教(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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