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書誌情報サマリ

書名

ワインを作る思想、飲む文化　

著者名 福田 育弘／著
著者名ヨミ フクダ イクヒロ
出版者 教育評論社
出版年月 2025.12

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009952392870
書誌種別 和図書（一般）
著者名 福田 育弘／著
著者名ヨミ フクダ イクヒロ
出版者 教育評論社
出版年月 2025.12
ページ数 295p
大きさ 19cm
ISBN 4-86624-125-8
分類記号 588.55
分類記号 588.55
書名 ワインを作る思想、飲む文化　
書名ヨミ ワイン オ ツクル シソウ ノム ブンカ
副書名 フランスワインの文化学
副書名ヨミ フランス ワイン ノ ブンカガク
内容紹介 ワイン用ぶどうの栽培適地ではなかったブルゴーニュやボルドー。なぜこれらの地は高品質のワインを生み、有名ワイン産地になったのか。ワインの作り手たちの話から、水のように飲まれる話まで、フランスワイン文化を紹介する。
著者紹介 名古屋市生まれ。早稲田大学教育・総合科学学術院教育学部複合文化学科教授。同大学総合研究機構、食と農の研究所所長。著書に「新・ワイン学入門」「ともに食べるということ」など。

(他の紹介)内容紹介 ワイン用ぶどうの栽培適地ではなかったブルゴーニュや、ボルドーはなぜ高品質のワインを生み、有名ワイン産地になったのか。ワインの作り手たちの話から、水のように飲まれる話まで。フランスワインがより楽しくなる！
(他の紹介)目次 第一章　ワインは西洋において重層的で複合的な形態の特徴的な〈表象〉である
第二章　ワインは土地の表現として作られ評価される
第三章　ワインが土地の産地、地酒であることを保証し評価する制度がある
第四章　ワインは人間が土地に働きかけた表現だ
第五章　ワインにはさまざまなレベルで人間の意志が作用する
第六章　ワインの生産と消費の変遷とワインの〈表象〉
第七章　シャンパーニュの成功―ワインの生産と消費になげかける問題
(他の紹介)著者紹介 福田 育弘
　早稲田大学教育・総合科学学術院教育学部複合文化学科教授。早稲田大学総合研究機構、食と農の研究所　所長。１９５５年名古屋市生まれ。早稲田大学大学院文学研究科フランス文学専攻博士後期課程中退。１９８５年から８８年まで、フランス政府給費留学生としてパリ第３大学博士課程に留学。１９９１年流通経済大学専任講師、１９９３年同助教授を経て、１９９５年早稲田大学教育学部専任講師、１９９６年同助教授、２００２年より同教授。その間、２０００‐２００１年に南仏のエクス＝マルセイユ大学で在外研究。２０１６年４月から６月、パリ第４大学（ソルボンヌ大学）で在外研究、地理学科飲食のマスターコースでおもに日本の飲食文化についての講義を担当。専門は、文化学（とくに飲食表象論、風景風土論）、フランス文化・文学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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