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書誌情報サマリ

書名

青果物のフードシステムと産地・企業の戦略　

著者名 斎藤 修／著
著者名ヨミ サイトウ オサム
出版者 筑波書房
出版年月 2025.11

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009952385938
書誌種別 和図書（一般）
著者名 斎藤 修／著
著者名ヨミ サイトウ オサム
出版者 筑波書房
出版年月 2025.11
ページ数 12,326p
大きさ 22cm
ISBN 4-8119-0706-2
分類記号 621.4
分類記号 621.4
書名 青果物のフードシステムと産地・企業の戦略　
書名ヨミ セイカブツ ノ フード システム ト サンチ キギョウ ノ センリャク
内容紹介 30年以上にわたり青果物の産業について研究してきた著者の、「フードシステム論をめぐる「農」と「食」の提携条件」「青果物市場の再編と系統共販」などをテーマにした論考を収録する。用語解説も掲載。
著者紹介 埼玉県八潮市生まれ。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。農学博士。広島大学教授、昭和女子大学客員教授などを務めた。千葉大学名誉教授。著書に「食農と林業のバリューチェーン」など。

(他の紹介)目次 青果物のフードシステムの革新と産地の戦略
一部　理論的展開（フードシステム論をめぐる「農」と「食」の提携条件
食品産業と農業をめぐる主体間関係とフードシステム）
二部　流通システムと系統共販・産地の戦略（青果物市場の再編と系統共販
農業の産地間競争をめぐる産業組織論による理論的接近
量販店の経営戦略と産地の提携条件
青果物の流通システムの革新と主体間関係）
三部　フードシステムの展開と食品企業と産地の提携（青果物の契約取引をめぐる主体間関係と理論的課題
産地と食品メーカーとの契約生産をめぐる効率性とパートナーシップ
流通システムの変化と青果物のサプライチェーンの構築
フードシステムにおける生協産直の戦略的展開）
四部　青果物フードシステム論の拡張（青果物をめぐるブランド戦略と知的財産管理
小売イノベーションと流通システムの革新
ＪＡ直売所の危機と革新の方向
補論　道の駅の企業形態と経営システムの革新）


目次


内容細目

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