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書誌情報サマリ

書名

精進料理　

著者名 青江 覚峰／著
著者名ヨミ アオエ カクホウ
出版者 家の光協会
出版年月 2025.9

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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0108103714596.2/ｱｵ/貸閲複可貸出中 １階新刊 ×

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大田 忠道／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009952371864
書誌種別 和図書（一般）
著者名 青江 覚峰／著
著者名ヨミ アオエ カクホウ
出版者 家の光協会
出版年月 2025.9
ページ数 94p
大きさ 21cm
ISBN 4-259-56845-0
分類記号 596.21
分類記号 596.21
書名 精進料理　
書名ヨミ ショウジン リョウリ
副書名 英訳付き
副書名ヨミ エイヤクツキ
内容紹介 日本文化に興味をもつ海外の人にむけ、精進料理の作り方を英訳付きで紹介。精進料理の基本ルールや、季節ごとの旬の食材に合わせた料理はもちろん、料理僧・青江覚峰の集大成のレシピを収録する。
著者紹介 東京生まれ。米国カリフォルニア州立大学にてMBA取得。株式会社なか道代表取締役。浄土真宗東本願寺派湯島山緑泉寺住職。ブラインドレストラン「暗闇ごはん」代表。

(他の紹介)内容紹介 ―精進料理とは、単に動物性の食材を避ける食事を指すのではありません。調理、給仕、食事作法、片付けといった一連の行為のいずれかに仏教的な意味が込められていることが、本来の精進料理の特徴です。
(他の紹介)目次 Ｓｐｒｉｎｇ　春（Ａｓｐａｒａｇｕｓ　ｗｉｔｈ　Ｓｅｓａｍｅ　Ｄｒｅｓｓｉｎｇ―アスパラガスのごま和え
Ｂａｍｂｏｏ　Ｓｈｏｏｔ　Ｔｅｍｐｕｒａ―たけのこの天ぷら　ほか）
Ｓｕｍｍｅｒ　夏（Ｔｏｍａｔｏｅｓ　Ｐｉｃｋｌｅｄ　ｉｎ　Ｄａｓｈｉ　Ｖｉｎｅｇａｒ―ミニトマトの出汁酢漬け
Ｃｈｉｌｌｅｄ　Ｍｉｓｏ　Ｓｏｕｐ　ｗｉｔｈ　Ｔｏｆｕ　ａｎｄ　Ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ―きゅうりと針生姜の冷や汁　ほか）
Ａｕｔｕｍｎ　秋（Ｂａｋｅｄ　Ｔａｒｏ　ｗｉｔｈ　Ｄｅｎｇａｋｕ　Ｍｉｓｏ―里芋の田楽
Ｓｗｅｅｔ　Ｓｏｙ‐Ｂｒａｉｓｅｄ　Ｓｈｉｉｔａｋｅ　Ｍｕｓｈｒｏｏｍｓ―しいたけのうま煮　ほか）
Ｗｉｎｔｅｒ　冬（Ｓｐｉｎａｃｈ　Ｏｈｉｔａｓｈｉ（Ｊａｐａｎｅｓｅ‐ｓｔｙｌｅ　Ｓｐｉｎａｃｈ　ｉｎ　Ｓｏｙ　Ｓａｕｃｅ）―ほうれんそうのおひたし
Ｋｏｙａ‐ｄｏｆｕ　Ｋａｒａａｇｅ（Ｄｅｅｐ‐ｆｒｉｅｄ　Ｄｒｉｅｄ　Ｔｏｆｕ）―高野豆腐の唐揚げ　ほか）
Ｃｌａｓｓｉｃ　定番（Ｐｌａｉｎ　Ｒｉｃｅ　Ｐｏｒｒｉｄｇｅ―白粥
Ｓｅｓａｍｅ　Ｔｏｆｕ―ごま豆腐　ほか）
(他の紹介)著者紹介 青江 覚峰
　１９７７年東京生まれ。株式会社なか道代表取締役。浄土真宗東本願寺派湯島山緑泉寺住職。米国カリフォルニア州立大学にてＭＢＡ取得。料理僧として料理、食育に取り組む。日本の食文化にアレンジしたブラインドレストラン「暗闇ごはん」代表。超宗派の僧侶によるウェブサイト「彼岸寺」創設メンバー。ユニット「料理僧三人衆」の一人として講演会「ダライ・ラマ法王と若手宗教者１００人の対話」などで料理をふるまう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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