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書誌情報サマリ

書名

日本栄養思想史　

著者名 上田 遙／著
著者名ヨミ ウエダ ハルカ
出版者 昭和堂
出版年月 2025.6

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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0108044868498.5/ｳｴ/貸閲複可在庫 ２階一般 ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009952352084
書誌種別 和図書（一般）
著者名 上田 遙／著
著者名ヨミ ウエダ ハルカ
出版者 昭和堂
出版年月 2025.6
ページ数 4,305,5p
大きさ 22cm
ISBN 4-8122-2411-3
分類記号 498.55
分類記号 498.55
書名 日本栄養思想史　
書名ヨミ ニホン エイヨウ シソウシ
副書名 佐伯矩の生涯と近代栄養学
副書名ヨミ サイキ タダス ノ ショウガイ ト キンダイ エイヨウガク
内容紹介 栄養学は日本で生まれて世界に波及した。これは近代科学史上、非常に特異な形成過程である。それを可能にした条件、栄養学が目指した理想とは何か。栄養学の父・佐伯矩の生涯をたどりながら栄養思想の成立史を克明に描く。
著者紹介 京都大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。東京大学大学院農学生命科学研究科助教。「食育の理論と教授法」で農業経済学会奨励賞、「食の豊かさ食の貧困」で農業経済学会学術賞受賞。

(他の紹介)内容紹介 栄養学は日本で生まれて世界に波及した。これは近代科学史上、非常に特異な形成過程である。それを可能にした条件、栄養学が目指した理想とは何か。栄養学の父・佐伯矩の生涯をたどりながら栄養思想の成立史を克明に描き、日本における食思想史研究の第一歩を踏み出す。
(他の紹介)目次 序章　なぜいま栄養思想か
第１章　近世思想との連続と断絶―伊予愛媛時代
第２章　生理学と日清戦争―岡山・京都時代
第３章　細菌学と日露戦争―伝染病研究所時代
第４章　「新たな栄養研究」の到来―米国留学時代
第５章　栄養学の独立―私立栄養研究所時代
第６章　栄養学研究の本格化―国立栄養研究所時代
第７章　「栄養三輪説」とその後―栄養学の国際化時代
終章　私たちは栄養思想から何を学ぶか


目次


内容細目

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