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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

プロがつくる自家製調味料と料理　

著者名 岩坪 滋／[ほか著]
著者名ヨミ イワツボ ユタカ
出版者 柴田書店
出版年月 2025.7

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1 0108050717596/ﾌﾟﾛ/貸閲複可在庫 ２階一般 ○

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寺本 四郎／編集

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009952356163
書誌種別 和図書（一般）
著者名 岩坪 滋／[ほか著] 　 柴田書店／編
著者名ヨミ イワツボ ユタカ　シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2025.7
ページ数 223p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06395-6
分類記号 596
分類記号 596
書名 プロがつくる自家製調味料と料理　
書名ヨミ プロ ガ ツクル ジカセイ チョウミリョウ ト リョウリ
副書名 和・洋・中のシェフたちがつくる176の味と香り
副書名ヨミ ワ ヨウ チュウ ノ シェフタチ ガ ツクル ヒャクナナジュウロク ノ アジ ト カオリ
内容紹介 調味料を自家製する料理人が増えている。日ごろ調味料づくりにとり組む和・洋・中のシェフたちが、店で提供する料理に使用している数々の自家製調味料を、その使い方とともに紹介する。
著者紹介 「クッチーナカッパス」ほかの料理長を務めた後、独立して「イルプレージョ」を開業。



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