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書誌情報サマリ

書名

ドーナツブック 

著者名 柴田書店/編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2024.9


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柴田書店

書誌詳細

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タイトルコード 1009952293344
書誌種別 和図書(一般)
著者名 柴田書店/編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2024.9
ページ数 151p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06380-2
分類記号 596.65
分類記号 596.65
書名 ドーナツブック 
書名ヨミ ドーナツ ブック
副書名 ドーナツ専門店のレシピと店づくり、ベーカリー&パティスリーのスペシャルドーナツ
副書名ヨミ ドーナツ センモンテン ノ レシピ ト ミセズクリ ベーカリー アンド パティスリー ノ スペシャル ドーナツ
内容紹介 自家製ドーナツを提供する喫茶店やカフェなど、さまざまなジャンルの飲食店で売られているドーナツ。ドーナツブームを牽引する専門店やベーカリーに取材し、レシピを詳説。専門店の魅力あふれる店づくりも紹介する。

(他の紹介)目次 1 ドーナツ専門店のレシピと店づくり(ドーナツもり
SUNDAY VEGAN
HUGSY DOUGHNUT ほか)
2 ベーカリーとパティスリーのスペシャルドーナツ(ベーカリーに教わるイーストドーナツのつくり方 KISOのLANDドーナツ
ベーカリーに教わるケーキドーナツとクロワッサンドーナツのつくり方 Boulangerie Djangoのアップルサイダードーナツとデニッシュドーナツ
パティスリーに教わるシュードーナツのつくり方 EN VEDETTEのフレンチクルーラー)
3 揚げパンの生地に迫る(パンストック 大人のドーナツ
トロパントウキョウ 生ドーナツ
ブーランジェリー ラ・テール ポテドーナツプレーン ほか)


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