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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

「24時間」のふしぎ 

著者名 月光天文台/監修
著者名ヨミ ゲッコウ テンモンダイ
出版者 国際文化交友会
出版年月 2011.2


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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0104575501463.9/ニジ/貸閲複可在庫 書庫3

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2024
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009950945334
書誌種別 和図書(一般)
著者名 月光天文台/監修
著者名ヨミ ゲッコウ テンモンダイ
出版者 国際文化交友会
出版年月 2011.2
ページ数 70p
大きさ 21cm
分類記号 463.9
分類記号 463.9
書名 「24時間」のふしぎ 
書名ヨミ ニジュウヨジカン ノ フシギ
副書名 月と太陽のリズムを考える
副書名ヨミ ツキ ト タイヨウ ノ リズム オ カンガエル

(他の紹介)内容紹介 プロフェッショナルの知識をイラストでやさしく学べる。
(他の紹介)目次 1 美食の国のヒストリー(フランス料理の幕開け
エレガントな料理に目覚める!
あこがれのグランド・キュイジーヌ
ブルジョワだっておいしいものが食べたい!
ようこそレストランへ
黄金期の到来
近代フランス料理への道
ヌーヴェル・キュイジーヌとキュイジーヌ・モデルヌ
ガストロノミーは芸術だ!)
2 あちこち食材めぐり(フランスを食べつくそう!
トレンドの発信地 パリ&イル=ド=フランス
ケルト由来の食文化 ブルターニュ
りんごと乳製品の里 ノルマンディー
偉大な豊穣の大地 ブルゴーニュ
強い郷土愛が生む個性 アルザス
大公の探究心のたまもの ロレーヌ
古代文明をしのぶ)
(他の紹介)著者紹介 山口 杉朗
 武蔵野調理師専門学校を卒業後、ディズニーシー・ホテルミラコスタにてフランス料理の基礎を学び、22歳で渡仏。トゥールーズ、リヨン、パリのレストランにて経験を積みながら、フランス各地の料理と文化を学ぶ。生産者との関わりも強く、食材から料理まで造詣が深い。セロリレムラードをはじめ、数々の料理コンクールにて入賞するなど、フランス料理の真髄を反映した料理は高い評価を得ている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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