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書誌情報サマリ

書名

くらべるえほん たべもの　

著者名 ちかつ たけお／さく・え
著者名ヨミ チカツ タケオ
出版者 学研プラス
出版年月 2022.3

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 【おいしさの秘密をさぐる】 おいしさの秘密をさぐる
松本 仲子／著 【日本の食生活全集19】 日本の食生活全集19
 【日本の食生活全集36】 日本の食生活全集36
 【日本の食生活全集37】 日本の食生活全集37
 【味覚・嗅覚】 味覚・嗅覚
栗原 堅三／著 【日本の食生活全集10】 日本の食生活全集10
 【日本の食生活全集21】 日本の食生活全集21
 【日本の食生活全集4】 日本の食生活全集4
 【日本の食生活全集46】 日本の食生活全集46
 【日本の食生活全集16】 日本の食生活全集16

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009952083736
書誌種別 和図書（一般）
著者名 ちかつ たけお／さく・え
著者名ヨミ チカツ タケオ
出版者 学研プラス
出版年月 2022.3
ページ数 1冊(ページ付なし)
大きさ 21×22cm
ISBN 4-05-205535-5
分類記号 E
分類記号 E
書名 くらべるえほん たべもの　
書名ヨミ クラベル エホン タベモノ
内容紹介 キャベツとレタス。2つの似ている食べ物を、よーく比べて見てみると? 同じように見えるものでも、よく見比べると必ず違いが見つかる! じっくりと観察して、自分なりの違いを見つける、考える力を育む、ちがいさがし絵本。
著者紹介 イラストレーター、画家、デザイナー。東京イラストレーターズ・ソサエティ(TIS)会員。玄光社ザ・チョイス年度賞優秀賞、TIS公募金賞を受賞。

(他の紹介)内容紹介 塩味、甘味、酸味、苦味に続く第五の味覚「うま味」は日本で発見された。かつお節や昆布のうま味を抽出した「だし」は和食の伝統とされ、今や「ＵＭＡＭＩ」は世界共通語になっている。しかし、うま味の発見者が開発した「味の素」は、なぜ国民から敬遠されたのか？食糧難から高度成長、バブル崩壊、格差の拡大へ―。世相とともに日本人の味の嗜好も揺れ動いてきた。基本五味に辛味、脂肪味を加えた味覚の変遷をたどれば、新たな「戦後ニッポン」が見えてくる！
(他の紹介)目次 第１章　“うま味”「味の素」論争と「だし」神話
第２章　“塩味”「自然塩」幻想と「減塩」圧力
第３章　“甘味”甘くておいしい、甘くなくておいしい
第４章　“酸味”酢に忍び寄るフードファディズム
第５章　“苦味”日本のビールとコーヒーは「大人の味」か
第６章　“辛味”引いては熱くなる激辛ブーム
第７章　“脂肪味”「体にいい油・悪い油」の迷宮
(他の紹介)著者紹介 澁川 祐子
　ライター。１９７４年、神奈川県生まれ。東京都立大学人文学部を卒業後、フリーのライターとして活動する傍ら、「民藝」（日本民藝協会）の編集に携わる。現在は食や工芸を中心に執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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