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書誌情報サマリ

書名

ビタミン・ミネラル　(試料分析講座)

著者名 日本分析化学会／編
著者名ヨミ ニホン ブンセキ カガクカイ
出版者 丸善出版
出版年月 2024.1

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書誌詳細

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タイトルコード 1009952241419
書誌種別 和図書（一般）
著者名 日本分析化学会／編
著者名ヨミ ニホン ブンセキ カガクカイ
出版者 丸善出版
出版年月 2024.1
ページ数 13,237p
大きさ 21cm
ISBN 4-621-30889-9
分類記号 464.57
分類記号 464.57
書名 ビタミン・ミネラル　(試料分析講座)
書名ヨミ ビタミン ミネラル
内容紹介 ヒトの生体機能維持に必須の5大栄養素であり、広範な分野で測定が求められているビタミンとミネラル。その分析法を、実務に役立てる観点で詳細に解説する。
叢書名 試料分析講座

(他の紹介)内容紹介 本書は、ビタミンとミネラルの分析法を、実務に役立てる観点で詳細に解説、ビタミンの分析では、微生物学的定量法と、高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）などを用いた一斉分析の手法を説明する。ミネラルの分析では、食品表示基準に採用されている吸光光度法、原子吸光分析法、誘導結合プラズマ（ＩＣＰ）発光分光分析法に加え、ＩＣＰ質量分析法をはじめとするさまざまな高感度・高選択的機器分析法を取り上げた。さらに、生体内ミネラルのケミカルスペシエーションやイメージング、メタロミクスについても詳述する。食品・生体試料の分析に関わる学生・技術者・研究者必携の一冊。
(他の紹介)目次 １　概説
２　ビタミン・ミネラル分析のための試料前処理
３　脂溶性ビタミン
４　水溶性ビタミン
５　その他のビタミン様作用因子
６　ミネラル・生体無機イオン
７　生体内金属のスペシエーション
８　ミネラルイメージング技術
９　金属をめぐる最近の話題


目次


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