蔵書情報
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書誌情報サマリ
| 書名 |
フランスチーズのテロワール戦略 (文化とまちづくり叢書)
|
| 著者名 |
森崎 美穂子／編著
|
| 著者名ヨミ |
モリサキ ミホコ |
| 出版者 |
水曜社
|
| 出版年月 |
2023.3 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
資料番号 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
配架場所 |
貸出
|
| 1 |
0107864415 | 648.1/ﾌﾗ/ | 貸閲複可 | 在庫 | ２階一般 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1009952178435 |
| 書誌種別 |
和図書（一般） |
| 著者名 |
森崎 美穂子／編著
フィリップ・ジャンノー／編著
クレール・デルフォス／編著
ピエール・ル・ガル／編著
須田 文明／編著
|
| 著者名ヨミ |
モリサキ ミホコ フィリップ ジャンノー クレール デルフォス ピエール ル ガル スダ フミアキ |
| 出版者 |
水曜社
|
| 出版年月 |
2023.3 |
| ページ数 |
260p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-88065-543-7 |
| 分類記号 |
648.18
|
| 分類記号 |
648.18
|
| 書名 |
フランスチーズのテロワール戦略 (文化とまちづくり叢書) |
| 書名ヨミ |
フランス チーズ ノ テロワール センリャク |
| 副書名 |
風土に根づく新たな価値創出 |
| 副書名ヨミ |
フウド ニ ネズク アラタ ナ カチ ソウシュツ |
| 内容紹介 |
酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、フランスとEUのチーズのブランディング戦略を掘り下げながら、日本酪農業の転換を促す。 |
| 著者紹介 |
帝京大学外国語学部国際日本学科准教授。日仏比較食文化の研究に従事。 |
| 叢書名 |
文化とまちづくり叢書
|
| (他の紹介)内容紹介 |
酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用、ＥＵ各国のＡＯＰチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、チーズのブランディング戦略を掘り下げ、日本酪農業の転換を促す。 |
| (他の紹介)目次 |
第１章 フランス山岳地酪農の地域資源活用（フランスの山岳地酪農の特徴
地理的表示によるチーズの付加価値向上 ほか）
第２章 農業普及員によるテロワール産品の構築（チーズ部門におけるＡＯＣ制度の展開
ＡＯＣチーズの仕様書修正のモデル ほか）
第３章 ＥＵ諸国の原産地呼称チーズとそのガバナンス（フィリエール分析のアプローチ―地理的表示産品コンテＡＯＰ
５つのケーススタディ）
第４章 フランスワインとのブランディング比較（ワインとの比較
ＩＮＡＯと類似した委員会：全国チーズ原産地呼称協議会ＣＮＡＯＦ ほか）
第５章 忘れられたチーズの奇跡的復活（序説
「脇役産物」の軌跡 ほか） |
| (他の紹介)著者紹介 |
森崎 美穂子
帝京大学外国語学部国際日本学科准教授。日仏比較食文化の研究に従事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ジャンノー，フィリップ
クレルモン＝フェラン獣医畜産大学ＶｅｔＡｇｒｏ Ｓｕｐ教授。農村地域の持続可能なダイナミックな振興について研究。コーネル大学トーマス・ライソン・センター客員研究員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
デルフォス，クレール
リヨン第二大学Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔ´ｅ Ｌｕｍｉ´ｅｒｅ Ｌｙｏｎ２教授、農村研究部ＬＥＲ部長。農村地理学、とりわけチーズの研究に従事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ル・ガル，ピエール
イザラリヨンＩＳＡＲＡ Ｌｙｏｎ農業大学講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
須田 文明
農林水産省農林水産政策研究所主任研究官。フランスの農業・農村研究に従事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
目次
内容細目
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