蔵書情報
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書誌情報サマリ
| 書名 |
沖縄の食文化 (ちくま学芸文庫)
|
| 著者名 |
外間 守善／著
|
| 著者名ヨミ |
ホカマ シュゼン |
| 出版者 |
筑摩書房
|
| 出版年月 |
2022.11 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
資料番号 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
配架場所 |
貸出
|
| 1 |
0107747834 | B383.8/ﾎｶ/ | 貸閲複可 | 在庫 | ２階一般 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1009952144417 |
| 書誌種別 |
和図書（一般） |
| 著者名 |
外間 守善／著
|
| 著者名ヨミ |
ホカマ シュゼン |
| 出版者 |
筑摩書房
|
| 出版年月 |
2022.11 |
| ページ数 |
208p |
| 大きさ |
15cm |
| ISBN |
4-480-51154-6 |
| 分類記号 |
383.8199
|
| 分類記号 |
383.8199
|
| 書名 |
沖縄の食文化 (ちくま学芸文庫) |
| 書名ヨミ |
オキナワ ノ ショクブンカ |
| 内容紹介 |
古典文学をもとに琉球文化の源流を探ってきた沖縄学の権威による、沖縄食文化史入門。ヤマトとは異なる食材・料理・飲食風習を対外関係史から説明し、沖縄料理の中にある東南アジア文化、中国文化の影響を解説する。 |
| 叢書名 |
ちくま学芸文庫
|
| (他の紹介)内容紹介 |
沖縄学の権威による沖縄食文化史入門。著者は『おもろそうし』などの古典文学をもとに琉球文化の源流を探る研究に取り組んできたが、最後の著書となった本書では、食を素材に、沖縄の歴史が描き出される。ヤマトとは異なる食材・料理・飲食風習を対外関係史から説明し、沖縄料理の中にある東南アジア文化、中国文化の影響を解説。そして、食の思い出とわかちがたく結びつけられた戦前・戦中の記憶をつづる。取り上げられるのはラフテーやゴーヤチャンプルーなどよく知られた料理から、今では幻となった伝統菓子にいたるまで幅広い。食が語る沖縄の歴史。 |
| (他の紹介)目次 |
第１章 沖縄の歴史と食文化（世界の食文化
アジアの中の沖縄
海外交易の発展
沖縄の食文化）
第２章 忘れ得ぬ味（肉（シシ）
魚・海藻
豆腐（トウフ）
芋（ンム）
黒砂糖（クルジャーター）
小麦（ムージン）
米
泡盛（サキ）
果物
野菜
沖縄の調味料） |
| (他の紹介)著者紹介 |
外間 守善
１９２４‐２０１２年。伊波普猷の後を継いだ琉球文学・文化研究の第一人者。法政大学名誉教授。國學院大學文学部国文学科在学時に金田一京助、柳田國男に師事。卒業後、和洋女子大学短期大学部教授、法政大学教授を歴任した。『おもろさうし』などの古代南島歌謡をもとにして琉球文化の源流を解明する研究に取り組み、法政大学退職後は、自ら沖縄学研究所を開設し、研究し続けた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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