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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

農家が教えるタケノコづくし 

著者名 農文協/編
著者名ヨミ ノウブンキョウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2022.9


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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0107729105596.3/ノウ/貸閲複可在庫 2階一般

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農文協

書誌詳細

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タイトルコード 1009952133571
書誌種別 和図書(一般)
著者名 農文協/編
著者名ヨミ ノウブンキョウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2022.9
ページ数 95p
大きさ 26cm
ISBN 4-540-22164-4
分類記号 596.37
分類記号 596.37
書名 農家が教えるタケノコづくし 
書名ヨミ ノウカ ガ オシエル タケノコズクシ
副書名 下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ
副書名ヨミ シタショリ アクヌキ ホゾン カコウ ツカイキリ レシピ
内容紹介 タケノコのあく抜きや部位ごとの使い方などの料理の基本から、水煮やビン詰め、乾燥、塩漬け、冷凍などの保存・加工法、穂先タケノコや国産メンマづくり、和洋のレシピまで紹介。『別冊現代農業』掲載を単行本化。

(他の紹介)目次 第1章 タケノコを楽しむ暮らし(たけのこの翁に会いに行く
塩漬け、天日干しで長く楽しむ ほか)
第2章 タケノコの基礎知識と下処理の基本(タケノコの基礎知識
おもなタケノコの種類・品種 ほか)
第3章 年中楽しむ、保存・加工の知恵と技(タケノコの保存法いろいろ
水煮―根曲がり竹・タケノコの水煮とビン詰め ほか)
第4章 穂先タケノコ・幼竹の活用(絶品!穂先タケノコ
穂先タケノコ、おから漬けタケノコもおいしいぞ! ほか)
第5章 タケノコ、使いきりレシピ(春のおもてなし料理
産直農家のイチ推し料理 ほか)


目次


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