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書誌情報サマリ

書名

低温調理の教科書　

著者名 今城 敏／著
著者名ヨミ イマナリ サトシ
出版者 カナリアコミュニケーションズ
出版年月 2022.5

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さとう わきこ／… 【ないものねだるな】 ないものねだるな
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水木 繁／まんが
2022
【探花】 探花
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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009952107479
書誌種別 和図書（一般）
著者名 今城 敏／著 　 服部栄養専門学校／監修
著者名ヨミ イマナリ サトシ　ハットリ エイヨウ センモン ガッコウ
出版者 カナリアコミュニケーションズ
出版年月 2022.5
ページ数 127p
大きさ 21cm
ISBN 4-7782-0497-6
分類記号 596.33
分類記号 596.33
書名 低温調理の教科書　
書名ヨミ テイオン チョウリ ノ キョウカショ
副書名 食肉の科学的な調理技術とレシピ
副書名ヨミ ショクニク ノ カガクテキ ナ チョウリ ギジュツ ト レシピ
内容紹介 注目を集める低温調理を行うには、正しい知識を学ぶことが必要。加熱殺菌の重要性と、安全に低温調理を楽しむための方法を科学的に解説する。服部栄養専門学校監修の低温調理レシピも紹介する。
著者紹介 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。著書に「フレームワーク思考で学ぶHACCP」など。

(他の紹介)内容紹介 稀代の文芸評論家・高橋英夫のエッセンスをまとめた著作集、ここに完結。第８回最終巻は、失われた本を求めて―。古書店で、そして書斎の奥の奥まで。本と関わる、読書人永遠のテーマ。
(他の紹介)目次 忘却の女神（忘却の女神への贄
「退屈」讃　ほか）
今日も、本さがし（絵はがき
本さがし　ほか）
京都で、本さがし（京都で、本さがし
本の引越し　ほか）
わが読書散歩（わが夏休み
興味深いこと　ほか）
本の引越し（引越しつれづれぐさ
出てきた本のこと　ほか）
(他の紹介)著者紹介 高橋 英夫
　１９３０年、東京生まれ。文芸評論家。東京大学文学部独文科卒業。著書に、『批評の精神』（亀井勝一郎賞）、『役割としての神』（芸術選奨文部大臣賞）、『志賀直哉　近代と神話』（読売文学賞）、『時空蒼茫』（藤村記念歴程賞）、『母なるもの―近代文学と音楽の場所』（伊藤整文学賞）、翻訳書に、ケレーニイ『神話と古代宗教』（日本翻訳文化賞）などがある。２０１９年、逝去。日本芸術院会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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