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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
資料番号 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
配架場所 |
貸出
|
| 1 |
0106324247 | 596.6/ﾓﾝ/ | 貸閲複可 | 在庫 | ２階一般 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1009951181760 |
| 書誌種別 |
和図書（一般） |
| 著者名 |
旭屋出版書籍編集部／編著
|
| 著者名ヨミ |
アサヒヤ シュッパン ショセキ ヘンシュウブ |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2013.8 |
| ページ数 |
174p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-7511-1042-3 |
| 分類記号 |
596.65
|
| 分類記号 |
596.65
|
| 書名 |
モンブランの技術 |
| 書名ヨミ |
モンブラン ノ ギジュツ |
| 副書名 |
人気パティシエが公開する自慢のモンブランの作り方 |
| 副書名ヨミ |
ニンキ パティシエ ガ コウカイ スル ジマン ノ モンブラン ノ ツクリカタ |
| 内容紹介 |
パティスリーグラム、デリチュース、ポアールなど、35店のモンブランの材料と作り方、その味づくりの考え方を解説する。モンブランのバリエーション、マロン製品ガイドも収録。 |
| (他の紹介)内容紹介 |
「おいしい豚肉」の科学的根拠を知る。豚肉のおいしさを理解するための、組織科学的な仕組みと遺伝学・栄養学的な要因。 |
| (他の紹介)目次 |
食肉としての筋肉の基本構造
筋肉から食肉への変化
肉質の評価法
肉質に及ぼす品種、系統の影響
イノシシから豚への家畜化とは―筋線維型と肉質との関係
肉質の遺伝的改良
ゲノム情報を活用した肉質改良
低タンパク質飼料給与による肉質の付加価値化
エゴマ絞り粕の飼料添加給による豚肉質の付加価値化
疾病や衛生管理ストレスが肉質に及ぼす影響
放牧養豚の肉質への影響
バイオマーカーによる肉質評価 |
| (他の紹介)著者紹介 |
鈴木 啓一
１９５０年３月１７日、宮城県に生まれる。１９７４年３月東北大学農学部卒業。１９７９年３月東北大学大学院農学研究科博士後期課程修了、農学博士学位授与。１９８３年４月宮城県畜産試験場勤務。種豚家きん部原種豚班リーダーとしてランドレース種、デユロック種の育種改良を担当。２００２年４月東北大学大学院農学研究科動物遺伝育種学分野准教授。２００６年１２月東北大学大学院農学研究科動物遺伝育種学分野教授。２０１５年３月東北大学定年退職、東北大学名誉教授称号授与。２０１５年４月東北大学大学院農学研究科家畜生産機能開発学寄附講座教授。２０１７年４月岩手県奥州市牛の博物館館長。２０２０年３月東北大学大学院農学研究科家畜生産機能開発学寄附講座退職。２０２１年３月岩手県奥州市牛の博物館館長退職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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