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書誌情報サマリ

書名

伝承文学研究の方法 

著者名 野村 純一/編
著者名ヨミ ノムラ ジュンイチ
出版者 岩田書院
出版年月 2005.3


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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0105973077388.1/デン/貸閲複可在庫 書庫3

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2005
2005
388.1 388.1
食品

書誌詳細

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タイトルコード 1009950317944
書誌種別 和図書(一般)
著者名 野村 純一/編
著者名ヨミ ノムラ ジュンイチ
出版者 岩田書院
出版年月 2005.3
ページ数 491p
大きさ 22cm
ISBN 4-87294-372-4
分類記号 388.1
分類記号 388.1
書名 伝承文学研究の方法 
書名ヨミ デンショウ ブンガク ケンキュウ ノ ホウホウ
内容紹介 口承文芸の諸相、説話文学の展開、民俗文化への視角の3部で構成。伝承文学の沃野を切り拓く意気込みにあふれた論文集。
著者紹介 1935年東京生まれ。國学院大学文学部卒業。現在、同大学文学部教授。著書に「江戸東京の噂話」「新・桃太郎の誕生」など。

(他の紹介)内容紹介 揚げ物の吸油量、下処理や調理後に実際に口に入る塩分量、調理後の肉の脂質やエネルギーの変化など、さまざまなデータを網羅し、収載した唯一の本。乾物の戻し率や材料の下処理の方法、調理によるビタミンの変化など、調理や栄養に関するデータも満載。日本食品標準成分表2020年版(八訂)準拠。
(他の紹介)目次 1(部位・調理別肉の脱脂肪によるエネルギーカット率
料理別調理前後の肉の栄養価変化率
揚げ物の吸油率
料理別油の使用量
サラダのドレッシングと油の付着率
塩分の使う量と食べる量 ほか)
2(料理の材料・調味料の配合
一日に必要な食品重量とエネルギーのバランス表
体格指数(BMI)の判定表)


目次


内容細目

1 奥州南部の猿地蔵   変型から見える暮らし   13-26
新田 寿弘/著
2 「小野小町の昔話」の方法   27-40
小堀 光夫/著
3 聖なる技術   「鬼の刀鍛冶」をめぐって   41-55
長野 ふさ子/著
4 「老鼠娶親」と「逼鼠蚕猫」をつなぐ話   57-67
立石 展大/著
5 動物たちは何処へ行く   日本における「ブレーメンの音楽隊」を中心に   69-84
久保 華誉/著
6 外来昔話としての「継子の苺拾い」   85-96
大島 廣志/著
7 愚か村話の<話群型>   <話型>研究を活かすために   97-110
飯倉 義之/著
8 笑話の主人公   笑いの発生からハナシへ   111-124
米屋 陽一/著
9 ラジオで伝える宮崎民話   125-138
矢口 裕康/著
10 聴き手の成長   通時的観察の一事例   139-150
小堀 美和/著
11 「田畑村西行庵」の顚末   伝説のフォークロリズム事始め   151-166
花部 英雄/著
12 六阿弥陀伝説考   入水理由の一考察   167-182
関根 綾子/著
13 共生する伝説   古河・栗橋の静御前伝説   183-195
内藤 浩誉/著
14 趣味の伝説   身体と旅の想像力とが寄りそうものとして   197-209
野村 典彦/著
15 干潟の村に来たクジラ   211-221
粂 智子/著
16 印子譚   223-240
高塚 明恵/著
17 「危険な話群」への企て   野村純一博士の「世間話」研究・私論   241-252
根岸 英之/著
18 奄美笠利町八月歌儀礼的曲目の考察   253-273
田畑 千秋/著
19 韓国の喪輿歌   「珍島挽歌(マンガ)」を中心に   275-298
酒井 正子/著
20 『日本霊異記』撰者景戒の志向したもの   聖武天皇に関する叙述をめぐって   301-314
霧林 宏道/著
21 「熊野の本地」に現れた動物   その描写と変遷について   315-331
菱川 晶子/著
22 『真澄遊覧記』の記述に関する一考察   信濃の日記における古歌の引用を中心に   333-346
佐伯 和香子/著
23 弁慶の笈   347-359
和久津 安史/著
24 一足鶏と鶏三足   畸形動物をめぐる伝承とその変容   361-376
伊藤 龍平/著
25 弁惑物怪談の視角   377-387
佐藤 太二/著
26 久高島のフバワクの祭祀世界   391-406
畠山 篤/著
27 韓国端午祭の祭祀構造   407-419
繁原 央/著
28 橋を架けた女   「雑炊橋」の説話と人形の築橋儀礼   421-434
神野 善治/著
29 クミアイ   茨城県結城郡八千代町大渡戸の葬式組   435-446
中田 功一/著
30 影へのまなざし   447-458
戸塚 ひろみ/著
31 「一声」と「二声」、「片道」と「往復」の俗信   心意伝承の論理   459-470
常光 徹/著
32 小島貞雄さんの郷土史   地域に学び、地域に生きる   471-487
高塚 さより/著
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