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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

みち 

著者名 さいとう しのぶ/作・絵
著者名ヨミ サイトウ シノブ
出版者 ひさかたチャイルド
出版年月 2021.2


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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0107556839E/ミチ/貸閲複可貸出中 1階子ども ×

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大石 真 斎藤 博之
2022
383.8 383.8
発酵食品

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009951994879
書誌種別 和図書(一般)
著者名 さいとう しのぶ/作・絵
著者名ヨミ サイトウ シノブ
出版者 ひさかたチャイルド
出版年月 2021.2
ページ数 24p
大きさ 24cm
ISBN 4-86549-234-7
分類記号 E
分類記号 E
書名 みち 
書名ヨミ ミチ
内容紹介 地面に道を描いているはるちゃん。ひとりでにのびていく道を追いかけていくと、へんてこなパン屋さんやジュース屋さんがあって…。空想が楽しい絵本。『チャイルドブックアップル』を書籍化。
著者紹介 大阪府生まれ。嵯峨美術短期大学卒業。絵本の創作を続けながら、手作り絵本を広める活動もしている。「子どもと楽しむ行事とあそびのえほん」で産経児童出版文化賞ニッポン放送賞受賞。

(他の紹介)内容紹介 世界各地で発酵食をテーマに調査研究をおこなうフィールドワーカーの渾身のレポート。農畜水産物を長期に保存したり、うま味を醸し出す発酵食を調味料として利用したり、栄養豊かな発酵食を主食としたりする人間の営みにフォーカスを当てる。取り上げる発酵食はインジェラ、エンセーテ、納豆、ナレズシ、塩辛、魚醤、後発酵茶、馬乳酒、チーズ、バター、醸造酒、餅麹など。
(他の紹介)目次 人類と発酵食
第1部 主食としての発酵食(酸っぱさに憑かれた人びと―エチオピアのパン類をめぐって
酒を主食にするネパールとエチオピアの人びとの暮らし)
第2部 副食としての発酵食(牧畜民の発酵乳加工とその利用
魚の発酵食をめぐる民族の接触と受容―カンボジア周縁地域を事例に)
第3部 調味料としての発酵食(近代化・グローバル化による味の変容―タイの調味料文化
ラオスの味、パデークの科学
納豆はおかずか、調味料か?)
第4部 嗜好品としての発酵食(茶を漬けて食べる―タイ北部の「噛み茶」文化とその変容
モンゴル国の馬乳酒「アイラグ」
東南アジアの餅麹になぜ新大陸起源の唐辛子が用いられるのか)
フィールド発酵食品学の創出に向けて
(他の紹介)著者紹介 横山 智
 名古屋大学大学院環境学研究科教授。1966年、北海道生まれ。1992〜94年まで青年海外協力隊員としてラオスで活動。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。熊本大学文学部助教授(准教授)などを経て、現職。博士(理学)。専門分野は文化地理学、東南アジア地域研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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