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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

香料化学　

著者名 長谷川 登志夫／著
著者名ヨミ ハセガワ トシオ
出版者 コロナ社
出版年月 2021.6

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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0107583718576.6/ﾊｾ/貸閲複可在庫 ２階一般 ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009952018784
書誌種別 和図書（一般）
著者名 長谷川 登志夫／著
著者名ヨミ ハセガワ トシオ
出版者 コロナ社
出版年月 2021.6
ページ数 5,125p
大きさ 21cm
ISBN 4-339-06657-9
分類記号 576.61
分類記号 576.61
書名 香料化学　
書名ヨミ コウリョウ カガク
副書名 におい分子が作るかおりの世界
副書名ヨミ ニオイ ブンシ ガ ツクル カオリ ノ セカイ
内容紹介 においを題材とした系統的な化学のテキスト。有機化学の基本から入ってにおいの基礎的な解説を行い、さらに著者の研究例をもとに実際のにおい素材のにおい分析や、におい分子の構造変化によるにおいの変化について説明する。
著者紹介 東京大学大学院理学系研究科修士課程修了(有機化学専攻)。埼玉大学准教授。理学博士(東京大学)。

(他の紹介)目次 １章　においをミクロの世界から理解するための有機化学の基本（におい分子の構造の基礎事項
におい分子の性質
におい分子の構造解析の基本手段）
２章　におい素材のにおい研究の基本（におい素材のにおい特性の解析
におい素材のにおい成分の分析方法
官能評価の基礎）
３章　においを感じる仕組み（嗅覚メカニズム）に基づいたにおい素材のにおい解析（においを感じる仕組み
ＧＣ‐ＭＳによる複合臭の解析）
４章　においを発する素材のにおい解析の実践（植物のにおい解析の実践
食品のにおい解析の実践）
５章　におい分子の構造変化によるにおいの変化（におい分子の構造の変化がにおいをどう変えるか
白檀の重要なにおい成分サンタロール類の構造変化とにおいの関係
バニリン誘導体の構造変化とにおいの関係
ベチバーの主要成分クシモールおよびその誘導体の構造とにおいの関係
γ‐ラクトン類の構造とにおいの関係）


目次


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