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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

乳製品製造学　

著者名 伊藤 肇躬／著
著者名ヨミ イトウ タツミ
出版者 光琳
出版年月 2004.6

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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0104958798648.1/ｲﾄ/貸閲複可在庫 書庫３ ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009950236131
書誌種別 和図書（一般）
著者名 伊藤 肇躬／著
著者名ヨミ イトウ タツミ
出版者 光琳
出版年月 2004.6
ページ数 672p
大きさ 21cm
ISBN 4-7712-0029-7
分類記号 648.1
分類記号 648.1
書名 乳製品製造学　
書名ヨミ ニュウセイヒン セイゾウガク
副書名 ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について
副書名ヨミ ミルク ノ エイヨウ キノウセイ ト カガクテキ セイジョウ オヨビ ニュウセイヒン セイゾウホウ ト ソノ ゲンリ ニ ツイテ
内容紹介 基本知識として乳製品の製造技術・装置の概要を説明し、乳製品の製造に際して考慮すべき原料としての牛乳の化学的性質と乳製品の製造技術との関連性について解説する。食品科学、畜産学を専攻する学部生を主な対象とする。

(他の紹介)内容紹介 「発達障害は障害ではない。人類本来のヴァリエーションである」。近年盛んに耳にするようになってきた発達障害というものを今までと違う見方で、とらえ直す試み。障害と呼ばれるものの実は障害ではない。人間という生き物が、ほかの生物にない多様性を示していて、その多様性の中でマイノリティであるがために、多数派から障害ととらえられているにすぎないということが、さまざまな実例に沿って論じられている。
(他の紹介)目次 序章　人は皆、障害を持ったサルである
第１章　洞窟壁画の無名の画家たち
第２章　うわの空のエジソン
第３章　無筆の勝負師坂田三吉
第４章　癇癪持ちのアインシュタイン
第５章　外国語のできないレオナルド
第６章　古典嫌いのアンデルセン
第７章　付き合いべたなベル
第８章　落ち着きのないディズニー
第９章　遊芸人としてのモーツァルト
第１０章　発達障害はなぜ進化したか
(他の紹介)著者紹介 正高 信男
　１９５４年大阪生まれ。専門は、ヒトを含めた霊長類のコミュニケーションの研究。１９８３年大阪大学大学院人間科学研究科博士課程修了。現在、京都大学霊長類研究所教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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