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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

つくってみよう加工食品 

著者名 仲尾 玲子/著
著者名ヨミ ナカオ レイコ
出版者 学文社
出版年月 2011.8


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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0105687966588/ナカ/貸閲複可在庫 書庫3

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2011
588 588
食品加工

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009950956260
書誌種別 和図書(一般)
著者名 仲尾 玲子/著   中川 裕子/著
著者名ヨミ ナカオ レイコ ナカガワ ヒロコ
出版者 学文社
出版年月 2011.8
ページ数 6,187p
大きさ 26cm
ISBN 4-7620-2185-5
分類記号 588
分類記号 588
書名 つくってみよう加工食品 
書名ヨミ ツクッテ ミヨウ カコウ ショクヒン
内容紹介 手作りで加工食品を製造する方法を解説した食品加工学実習書。加工食品を作る基礎技術と同時に、原材料の性質や特徴、加工原理といった加工食品の知識を豊富に得られるよう配慮。
著者紹介 東京農業大学大学院修士課程修了。山梨学院大学准教授。

(他の紹介)目次 1 穀類・芋類・豆類の加工
2 果実・野菜の加工
3 肉の加工
4 水産加工
5 乳類の加工
6 菓子類
7 卵の加工
(他の紹介)著者紹介 仲尾 玲子
 東京農業大学大学院修士課程修了。現職、山梨学院大学准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中川 裕子
 山梨大学大学院工学研究科、工学博士、管理栄養士。現職、山梨学院短期大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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