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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

日野龍夫著作集 第2巻

著者名 日野 龍夫/著
著者名ヨミ ヒノ タツオ
出版者 ぺりかん社
出版年月 2005.5


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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0106009954910.25/ヒノ/2貸閲複可在庫 書庫3

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下山 晴彦 主婦の友社

書誌詳細

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タイトルコード 1009950324367
書誌種別 和図書(一般)
著者名 日野 龍夫/著
著者名ヨミ ヒノ タツオ
出版者 ぺりかん社
出版年月 2005.5
ページ数 579p
大きさ 22cm
ISBN 4-8315-1103-X
分類記号 910.25
分類記号 910.25
書名 日野龍夫著作集 第2巻
書名ヨミ ヒノ タツオ チョサクシュウ
内容紹介 文学と思想の接触という視点から、幅広くかつ詳細に近世文学を研究してきた日野龍夫の著作・論文を集成。2巻では、本居宣長、上田秋成、与謝蕪村に関する諸論文を収録する。
著者紹介 1940〜2003年。東京生まれ。京都大学大学院博士課程修了(文学博士)。同大学名誉教授。日本近世文学専攻。日本古典文学会賞、角川源義賞を受賞。著書に「宣長と秋成」など。
宣長・秋成・蕪村

(他の紹介)内容紹介 成熟したパン産業でさらなる技術のイノベーションを目指す。
(他の紹介)目次 第1章 パンの歴史
第2章 製パンの基本と基礎理論
第3章 製パン工程の機能と機械設備
第4章 各種製パン法
第5章 主要な製パン材料
第6章 パンの種類と標準的な製造法
(他の紹介)著者紹介 井上 好文
 (一社)日本パン技術研究所所長。昭和30(1955)年生まれ。昭和55年東京農業大学大学院修士課程農芸化学専攻修了、同年(株)東急フーズに入社しベーカリー事業部で主に製品開発を担当する。64年(社)日本パン技術研究所に入所後、2年半、カナダのマニトバ州立大学研究員として冷凍生地の製パン性について研究する。平成7年ニュージーランド食品穀物研究所客員研究員を経て、同年日本食品低温保蔵学会研究奨励賞を受賞、9年博士号を取得する(東京農業大学農学博士)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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