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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

コメの歴史　(「食」の図書館)

著者名 レニー・マートン／著
著者名ヨミ レニー マートン
出版者 原書房
出版年月 2015.4

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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0106509284616.2/ﾏﾄ/貸閲複可在庫 ２階一般 ○

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レニー・マートン　龍 和子

書誌詳細

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タイトルコード 1009951377500
書誌種別 和図書（一般）
著者名 レニー・マートン／著 　 龍 和子／訳
著者名ヨミ レニー マートン　リュウ カズコ
出版者 原書房
出版年月 2015.4
ページ数 185p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05152-6
分類記号 616.2
分類記号 616.2
書名 コメの歴史　(「食」の図書館)
書名ヨミ コメ ノ レキシ
内容紹介 アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理、コメと芸術、コメと祭礼など、コメのすべてをグローバルに描く。レシピ付き。
著者紹介 ニューヨーク大学にて食物学の修士号を取得。ニューヨークの料理学校で調理技術および食物史を教える。レシピ、調理/料理の歴史、食文化史等、幅広く食を研究する。
叢書名 「食」の図書館

(他の紹介)内容紹介 アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理、コメと芸術、コメと祭礼など、コメのすべてをグローバルに描く。図版多数。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
(他の紹介)目次 序章　コメは万能選手（世界の人口の３分の２はコメが主食
コメは万能選手）
第１章　コメとはなんだろう？（稲の栽培
食材としてのコメの価値　ほか）
第２章　アジアから地中海沿岸へ（稲作の起源
中国のコメの歴史　ほか）
第３章　大航海時代以後のコメ（レッドライス―アフリカの赤いコメ
北米のコメ・プランテーション　ほか）
第４章　変化するコメの食べ方（移民がおよぼす影響
輸送とランチ　ほか）
第５章　文化としてのコメ（コメから生まれる文化
神々とコメ　ほか）


目次


内容細目

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