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書誌情報サマリ

書名

日本の歴史　12(集英社版学習まんが)

出版者 集英社
出版年月 2016.10

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009951559313
書誌種別 和図書（一般）
出版者 集英社
出版年月 2016.10
ページ数 191p
大きさ 23cm
ISBN 4-08-239112-6
分類記号 210.1
分類記号 210.1
書名 日本の歴史　12(集英社版学習まんが)
書名ヨミ ニホン ノ レキシ
内容紹介 日本の歴史をまんがでわかりやすく描く。12は、江戸時代を扱い、「黒船と開国」「尊王攘夷から倒幕へ」「大政奉還と戊辰戦争」などを取り上げる。写真、早わかり図、歴史用語等も収録。見返しに地図あり。
叢書名 集英社版学習まんが
開国と幕府の滅亡
松方 冬子／監修

(他の紹介)目次 １　日本の肉食史と現代の肉食動向（肉食の風土的背景及び食肉のすばらしさ
日本の肉食文化史　ほか）
２　食肉の生産（食肉の生産動物
家畜から食肉になるまで　ほか）
３　食肉の構造（骨格筋の構造
心筋の構造　ほか）
４　食肉のおいしさと熟成（おいしさの構成因子と基準
熟成によるおいしさの発現　ほか）
５　食肉の栄養生理機能（栄養価値からみた食肉の特徴
食肉の主要栄養成分　ほか）
６　食肉の調理（食肉の加熱特性
各種過熱操作と食肉の特性　ほか）
７　食肉の加工（食肉加工の原理
食肉の加工法　ほか）
８　食肉および食肉製品の保蔵（食肉・食肉製品の劣化機構
貯蔵法　ほか）
９　食肉および食肉製品の安全性（と畜検査
微生物に関する安全性　ほか）
(他の紹介)著者紹介 松石 昌典
　１９６０年福岡県に生まれる。１９８６年東京大学大学院農学研究科博士課程中退。現在、日本獣医生命科学大学教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
西邑 隆徳
　１９５８年滋賀県に生まれる。１９８３年北海道大学農学部卒業。現在、北海道大学大学院農学研究院教授。博士（農学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
山本 克博
　１９４８年北海道に生まれる。１９７３年北海道大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、酪農学園大学教育センター特任教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


目次


内容細目

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