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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

アイスクリーム基本とバリエーション　

著者名 柴田書店／編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2012.6

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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0105790778596.6/ｱｲ/貸閲複可在庫 ２階一般 ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009951042869
書誌種別 和図書（一般）
著者名 柴田書店／編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2012.6
ページ数 203p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06140-2
分類記号 596.65
分類記号 596.65
書名 アイスクリーム基本とバリエーション　
書名ヨミ アイスクリーム キホン ト バリエーション
副書名 105のフレーバーとシンプルデザート
副書名ヨミ ヒャクゴ ノ フレーバー ト シンプル デザート
内容紹介 基本的なアイスクリーム、ソルベ、パルフェ、グラニテ、アイスパウダーのつくり方をプロセス写真とともに解説。バラエティに富んだフレーバーのレシピや、フルーツ、野菜、ムースなどと合わせたデザートやパフェも紹介する。

(他の紹介)内容紹介 アイスクリーム、ソルベ、パルフェ、グラニテ…。パコジェット、液体窒素を使った最新レシピを網羅。
(他の紹介)目次 第１章　基本のアイスクリーム（アイスクリーム―アイスクリームマシンを使って
アイスクリーム―パコジェットを使って
ソルベ　ほか）
第２章　フレーバーのバラエティ１０５（アイスクリーム
ソルベ
パルフェ・スフレグラス・セミフレッド　ほか）
第３章　シンプルデザート（＋フルーツ
＋野菜
＋チョコレート　ほか）


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