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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

美しいシュー菓子の教科書 

著者名 メラニー・デュピュイ/レシピ&解説
著者名ヨミ メラニー デュピュイ
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2021.9


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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0107610925596.6/デュ/貸閲複可在庫 2階一般

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2011
2011
783.59 783.59
身体障害者福祉 高齢者福祉 ユニバーサルデザイン バリアフリー(建築)

書誌詳細

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タイトルコード 1009952043417
書誌種別 和図書(一般)
著者名 メラニー・デュピュイ/レシピ&解説   ピエール・ジャヴェル/写真   ヤニス・ヴァルツィコス/絵   アンヌ・カゾール/技術説明   三本松 里佳/訳
著者名ヨミ メラニー デュピュイ ピエール ジャヴェル ヤニス ヴァルツィコス アンヌ カゾール サンボンマツ リカ
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2021.9
ページ数 143p
大きさ 27cm
ISBN 4-7562-5528-0
分類記号 596.65
分類記号 596.65
書名 美しいシュー菓子の教科書 
書名ヨミ ウツクシイ シューカシ ノ キョウカショ
内容紹介 シュー生地やクリーム等の基本レシピから、シュークリーム・エクレア・ピエスモンテなど、バリエーション豊かな応用レシピまで紹介。お菓子がどのように構成されているかをイラストで示し、作り方の手順を写真と共に解説する。
著者紹介 パリの料理教室「アトリエ・デ・サンス」でジャン-バティスト・チボーとともにお菓子のレッスンを担当する講師。製菓の技術と魅力を伝授するために活動。

(他の紹介)内容紹介 基礎技術の習得から実践的なパターン練習・ノックまで多様なメニューをビジュアル解説。
(他の紹介)目次 1 ウォーミングアップ、シャトルに慣れる練習メニュー
2 基本技術の練習メニュー
3 シングルスのための練習メニュー
4 ダブルスのための練習メニュー
5 運動能力を向上させるための練習メニュー
6 練習メニューの立て方、チームの運営の仕方


目次


内容細目

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