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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

氷温食品入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 山根 昭彦／著
著者名ヨミ ヤマネ アキヒコ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2011.3

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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0105643027588.9/ﾔﾏ/貸閲複可在庫 書庫３ ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009950922073
書誌種別 和図書（一般）
著者名 山根 昭彦／著
著者名ヨミ ヤマネ アキヒコ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2011.3
ページ数 10,172p
大きさ 18cm
ISBN 4-88927-148-5
分類記号 588.95
分類記号 588.95
書名 氷温食品入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)
書名ヨミ ヒョウオン ショクヒン ニュウモン
内容紹介 自然の摂理や各地域の伝承技術に学んだ技術であり、食本来のおいしさや健康性などを引き出す技術である「氷温」。その発見から、活用方法、新技術開発、医学・獣医学への展開までを解説する。
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ

(他の紹介)目次 １　零度以下は本当に死の世界か
２　伝承技術に秘められた「寒」を生かす知恵
３　氷温―零度以下の生なる世界
４　氷温関連技術と新技術開発
５　生態氷温と過冷却温度の利用
６　全国に拡がる氷温食品
７　医学・獣医学への展開
(他の紹介)著者紹介 山根 昭彦
　（社）氷温協会理事長。昭和３５年生まれ。北海道大学大学院農学研究科博士課程修了。平成３年（株）氷温研究所取締役就任後、翌４〜５年にカリフォルニア大学デービス校へ留学。１０年同研究所代表取締役、１１年氷温学会専務理事を経て、１５年（社）氷温協会理事長に就任、現在にいたる。（社）発明協会鳥取県支部理事、（財）とっとりコンベンションビューロー理事、鳥取県食品産業協議会会長、鳥取県産業教育振興会理事（西部支部）、鳥取県産業教育審議会専門委員、鳥取県食品産業厚生年金基金代議員、鳥取環境大学非常勤講師、鳥取大学教育改革推進会議アドバイザー、鳥取大学工学部生物応用工学科外部評価委員なども務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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