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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

フォワグラ (旭屋出版MOOK)

出版者 旭屋出版
出版年月 2011.3


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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0105619969596.3/フォ/貸閲複可在庫 2階一般

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2011
2011
596.33 596.33
料理-肉 料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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タイトルコード 1009950906787
書誌種別 和図書(一般)
出版者 旭屋出版
出版年月 2011.3
ページ数 112p
大きさ 28cm
ISBN 4-7511-0910-6
分類記号 596.33
分類記号 596.33
書名 フォワグラ (旭屋出版MOOK)
書名ヨミ フォワグラ
副書名 伝統的な食材の進化した料理集
副書名ヨミ デントウテキ ナ ショクザイ ノ シンカ シタ リョウリシュウ
内容紹介 研究熱心なシェフたちによってあらたな利用法が開発され、フランス料理以外でも和洋中さまざまに使われるフォアグラ。シェフ9人の料理を通し、その食材としての魅力をあらためて検証する。
叢書名 旭屋出版MOOK



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