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Title

孔子　

Author 武者小路　実篤／著
Publisher 大日本雄弁会講談社
Year of publication １９４６．

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Book details

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Title code 1009510051315
Material type 和図書（一般）
Author 武者小路　実篤／著
Publisher 大日本雄弁会講談社
Year of publication １９４６．
Page ３７２Ｐ
Size １８
Title 孔子　
Title (in Katakana) コウシ

Brief details Other 本物の食材を追求し日本全国を訪ね、日々の仕事に真剣に向かい合う。「うまい蕎麦」を生み出すために、職人は何をやっているのか。そして蕎麦を心から楽しむためのヒントとは。世界が認めた職人が大いに語る、蕎麦好き必読の一冊。
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第２章　打ち方、茹で方、つゆの作り方（十割蕎麦にできる粉をどう作るか
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第３章　蕎麦屋一代（おやつ代わりにザリガニを食う
急に海が見たくなり店を辞める　ほか）
第４章　蕎麦職人の一日（「江戸蕎麦ほそ川」の一日
仕事が楽しいと休みが早く来る　ほか）
第５章　蕎麦屋の楽しみ方（蕎麦屋が惚れ惚れする食べ方
食後のお茶を飲まないお客さん　ほか）


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