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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

フルーツ・カットテクニック 

著者名 平野 泰三/著
著者名ヨミ ヒラノ タイゾウ
出版者 講談社
出版年月 2005.12


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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0105094825596.3/ヒラ/貸閲複可在庫 書庫3

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2005
596.3 596.3
料理 果実

書誌詳細

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タイトルコード 1009210129513
書誌種別 和図書(児童)
著者名 浜野 卓也/作   梅田 俊作/絵
著者名ヨミ ハマノ タクヤ ウメダ シュンサク
出版者 PHP研究所
出版年月 1982.6
ページ数 186p
大きさ 22cm
ISBN 4-569-58728-3
分類記号 916
分類記号 916
書名 孤島に日はのぼる (PHPこころのノンフィクション)
書名ヨミ コトウ ニ ヒ ワ ノボル
副書名 新島をすくった流人・上平主税
副書名ヨミ ニイジマ オ スクッタ ルニン カミダイラ チカラ
叢書名 PHPこころのノンフィクション

(他の紹介)目次 1 盛り合わせのテクニック(フルーツ3段盛り
大皿盛りのテクニック
メロンのカッティングと盛り合わせ
スイカのカッティングと盛り合わせ
パイナップルのカッティングと盛り合わせ ほか)
2 フルーツ・カットのテクニック(基本と応用のテクニック
道具と使い方のテクニック
メロン
スイカ
オレンジ ほか)
(他の紹介)著者紹介 平野 泰三
 フルーツアーティスト。1956年東京生まれ。拓殖大学卒業。アメリカ・オレゴン州に留学。その間フルーツの魅力にとりつかれ、フルーツカッティングの技術を修得。フルーツ研究のために、南アメリカ、ヨーロッパ、東南アジア、オセアニアを旅し、帰国後、調理師学校に入学。卒業後、新宿高野入社。タカノフルーツパーラーに勤務。現在、東京・都立家政でフルーツパーラー「サン フルール」のオーナーシェフを務める。講習会講師や新聞・雑誌、テレビ出演など、フルーツアーティストの第一人者として活躍。フルーツアーティスト認定コース等を設けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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