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資料情報
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| No. |
資料番号 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
配架場所 |
貸出
|
| 1 |
0105362065 | 588/ｼﾖ/ | 貸閲複可 | 在庫 | 書庫３ |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1009950672820 |
| 書誌種別 |
和図書（一般） |
| 著者名 |
高野 克己／編
竹中 哲夫／編
|
| 著者名ヨミ |
タカノ カツミ タケナカ テツオ |
| 出版者 |
恒星社厚生閣
|
| 出版年月 |
2008.11 |
| ページ数 |
6,155p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-7699-1088-6 |
| 分類記号 |
588
|
| 分類記号 |
588
|
| 書名 |
食品加工技術概論 |
| 書名ヨミ |
ショクヒン カコウ ギジュツ ガイロン |
| 内容紹介 |
食品製造の意義と位置づけ、食品の変質、保蔵・加工の原理、品質規格と表示、新しい加工食品と技術など、食づくりの基礎となる知識と食品加工技術を、生物学・化学・生物化学の基本的知識にも配慮しつつ解説。 |
| 著者紹介 |
東京農業大学応用生物学部学部長及び教授。 |
| (他の紹介)内容紹介 |
アウシュヴィツの後で歴史は可能か。前著『時間と物語』の思索をさらに深めて、「記憶と忘却」の問題を手掛かりに記憶と歴史、個人的記憶と集合的記憶、赦しと和解などの問題を取り上げ、現代における歴史叙述の可能性にまで及ぶ、壮大な「記憶の政治学」の試み。 |
| (他の紹介)目次 |
第１部 記憶と想起について（記憶力と想像力
訓練される記憶力―慣用と濫用
個人的記憶、集合的記憶）
第２部 歴史・認識論（史料的局面―記録文書化された記憶
説明／理解
歴史家の表象） |
| (他の紹介)著者紹介 |
リクール，ポール
１９１３年南仏ヴァランスに生まれる。第二次世界大戦に動員され、１９４５年まで５年間捕虜収容所生活を送り、その間にフッサール『イデーン１』を仏訳。戦後ストラスブール大学、パリ大学哲学教授を経て、パリ大学ナンテール分校に移る。１９７０年より２０年間シカゴ大学神学部教授を兼任した。現代フランスの解釈学的現象学の代表的哲学者(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
久米 博
１９３２年生まれ。東京大学文学部卒業。東京都立大学大学院人文研究科博士課程満期退学。１９６７年ストラスブール大学プロテスタント神学部大学院修了。同大学宗教学博士。桐朋学園大学教授、立正大学教授を経て、現在、立正大学講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
目次
内容細目
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