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| No. |
資料番号 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
配架場所 |
貸出
|
| 1 |
0100960384 | 383.8/ﾆﾂ/ | 貸閲複可 | 在庫 | 書庫３ |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1009210043924 |
| 書誌種別 |
和図書（一般） |
| 著者名 |
NHK取材班／著
|
| 著者名ヨミ |
エヌエイチケー シュザイハン |
| 出版者 |
日本放送出版協会
|
| 出版年月 |
1985.5 |
| ページ数 |
277p |
| 大きさ |
22cm |
| ISBN |
4-14-008430-8 |
| 分類記号 |
383.8
|
| 分類記号 |
383.8
|
| 書名 |
人間は何を食べてきたか |
| 書名ヨミ |
ニンゲン ワ ナニ オ タベテ キタカ |
| 副書名 |
「食」のルーツ5万キロの旅 |
| 副書名ヨミ |
ショク ノ ルーツ ゴマンキロ ノ タビ |
| (他の紹介)内容紹介 |
そばといえば日本の代表的な食べものだ。そばを食べると、日本だなあって、しみじみ思うよね。でも、じつは、そばを食べる国は日本だけではないんだよ。それに、いまふつうに食べている細く切ったそばのことを「そば切り」というのだけれど、「そば切り」を食べるようになったのは、江戸時代くらいからなんだ。それも、なにか行事のときなどのハレの場での食べものだったんだよ。知っているようで知らないおそばの世界を自分でそば打ちしながらのぞいてみよう。 |
| (他の紹介)目次 |
お寺のふるまい料理、ハレの日のそば切り
江戸といえば、火事にけんかに花火にそば！
そばのいろいろ各地のそば
実、粉、石臼。やぶと更科どうちがう？
粉をひいてみよう！
そばがつながる！そばがきをつくろう！
用意する道具と材料
全体の手順
そばを打とう（水まわし、練り、くくり
めん棒の使いかた。丸だし
角だし、幅だし、仕上げのし
たたみ、切り）
そばつゆをつくろう！
さあ、最後のしあげ、ゆでだ
おいしいそばの食べ方。デザートにそばアイス |
| (他の紹介)著者紹介 |
服部 隆
１９４９年生まれ。名古屋市在住。コンピュータ等の営業を２０年し独立。現在蕎麦工房「紗羅餐」主宰。そば店の経営、名古屋、大阪を中心に朝日カルチャーセンター・中日文化センター等でそば教室の講師、そば店開業指導、そば栽培指導等コンサルタントを行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
上田 みゆき
１９６０年生まれ。墨絵を主体としたイラストレーションで主に広告、エディトリアル、絵本、パッケージ、店舗のロゴマーク等、立体デザインとしてはウィンドウディスプレイ、店舗壁画、照明等を手がける。扇子、手ぬぐいのデザイン、陶器の絵付けと楽しめて創れるものはなんでも挑戦しています。ＴＩＳ会員。（有）翁主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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