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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

六郷町 ’81

著者名 六郷町/編
出版者 六郷町
出版年月 1981


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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0101850881Y293/ロク/1981貸出禁止在庫 書庫2 ×

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1999
913.6 913.6

書誌詳細

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タイトルコード 1009210109788
書誌種別 和図書(一般)
著者名 六郷町/編
出版者 六郷町
出版年月 1981
ページ数 22P
大きさ 30
書名 六郷町 ’81
書名ヨミ ロクゴウチヨウ
副書名 六郷町町勢要覧
副書名ヨミ ロクゴウチヨウ チヨウセイ ヨウラン

(他の紹介)内容紹介 本書は、一般になじみのうすくなりつつある、かつお節づくりの伝統を記述しておこうという趣旨と同時に、カツオおよびかつお節の持つ栄養的に優れた点をあらためて整理しようと試みたものである。
(他の紹介)目次 1 かつお節の伝統(かつお節の歴史
カツオの卸し方とかつお節製造
かつお節の簡易製造法 ほか)
2 カツオの科学(カツオの生態
カツオとかつお節の化学
かつお節だしの取り方 ほか)
3 カツオのEPA・DHA(西都原古墳から見出されたDHA
EPA、DHAの生理機能
EPA、DHAの薬理効果)


目次


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