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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

乳酒の研究　

著者名 越智 猛夫／著
著者名ヨミ オチ タケオ
出版者 八坂書房
出版年月 1997.2

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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0103234191648.1/ｵﾁ/貸閲複可在庫 書庫３ ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009710012725
書誌種別 和図書（一般）
著者名 越智 猛夫／著
著者名ヨミ オチ タケオ
出版者 八坂書房
出版年月 1997.2
ページ数 410,8p
大きさ 22cm
ISBN 4-89694-693-6
分類記号 648.1
分類記号 648.1
書名 乳酒の研究　
書名ヨミ ニュウシュ ノ ケンキュウ
内容紹介 中国、モンゴルでの共同研究に基づいて、乳酒をめぐる食習慣、乳文化の全貌を詳しく解説。仏教文化との関わり、本草学・蘭学と日本の乳文化との関連など幅広い視点から乳利用を考える。
著者紹介 1927年愛媛県生まれ。東京農業大学農学部卒業。東北福祉大学教授。農学博士。中国内蒙古軽工科学研究所名誉研究員。著書に「職の原点」など。

(他の紹介)目次 乳と乳酒文化史序説
わが国における乳製品の生産
日本における乳製品の利用
現代の遊牧社会と乳酒誕生の背景
モンゴル族の乳利用に関する実態的研究
モンゴル人の食生活における乳酒の意義
モンゴル国におけるアイラグ研究
内、外蒙古における乳加工用語の変異
乳と仏教渡来が与えた食文化的影響
醍醐と醍醐燈を結ぶインド、チベット、中国、日本およびモンゴルの乳文化圏〔ほか〕


目次


内容細目

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