検索結果書誌詳細

一般図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、予約しているのは 0 件です。
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

江戸の酒　(朝日選書)

著者名 吉田 元／著
著者名ヨミ ヨシダ ハジメ
出版者 朝日新聞社
出版年月 1997.1

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0103208211588.5/ﾖｼ/貸閲複可在庫 書庫３ ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009710004881
書誌種別 和図書（一般）
著者名 吉田 元／著
著者名ヨミ ヨシダ ハジメ
出版者 朝日新聞社
出版年月 1997.1
ページ数 235p
大きさ 19cm
ISBN 4-02-259669-4
分類記号 588.52
分類記号 588.52
書名 江戸の酒　(朝日選書)
書名ヨミ エド ノ サケ
副書名 その技術・経済・文化
副書名ヨミ ソノ ギジュツ ケイザイ ブンカ
内容紹介 甘口から辛口へ。上方に発した新たな技で各地に名酒を生んだ杜氏。幕府の統制と振興策の間で生き残りに賭ける経営者。江戸三百年に洗練され、磨き上げられた日本酒。酒造りの技術と社会、文化を探る。
著者紹介 1947年京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、種智院大学仏教学部教授。著書に「中世の光景」「日本の食と酒」など。
叢書名 朝日選書

(他の紹介)内容紹介 甘口から辛口へ上方に発した新たな技で各地に名酒を生んだ杜氏。幕府の統制と振興策の間で生き残りに賭ける経営者。―江戸三百年に洗練され磨き上げられ日本酒は完成した。美味の完成史。
(他の紹介)目次 第１章　花の田舎の酒―京都から見た近世酒造史
第２章　日本酒の技術―段掛け・寒づくりの完成
第３章　酒造統制と酒屋―米経済の中の浮沈
第４章　寒冷地・鉱山町の酒―東北諸藩の記録から
第５章　御免関東上酒―ある産業育成の試み
第６章　外国人の見た日本酒―つくり方と味をめぐって


目次


内容細目

前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。