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書誌情報サマリ

書名

究極のあんこを炊く　

著者名 芝崎 本実／実験・検証・菓子作製・文
著者名ヨミ シバサキ モトミ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.11

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1 0107961708596.6/ｼﾊﾞ/貸閲複可在庫 ２階一般 ○

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黒崎 宏／著

書誌詳細

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タイトルコード 1009952307875
書誌種別 和図書（一般）
著者名 芝崎 本実／実験・検証・菓子作製・文
著者名ヨミ シバサキ モトミ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.11
ページ数 119p
大きさ 26cm
ISBN 4-7895-4839-7
分類記号 596.65
分類記号 596.65
書名 究極のあんこを炊く　
書名ヨミ キュウキョク ノ アンコ オ タク
副書名 職人技と調理科学の融合
副書名ヨミ ショクニンワザ ト チョウリ カガク ノ ユウゴウ
内容紹介 製あん工程や職人の技にどのような効果や影響があるのかを調理科学的に検証し、「これこそ究極のあんこ!」といえるあんこの炊き方を提案。アレンジあんこの炊き方、あんこを楽しむ四季の和菓子の作り方も掲載する。
著者紹介 帝京平成大学大学院博士課程修了。十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科講師。和菓子職人としての経験も持つ。

(他の紹介)内容紹介 世紀末のウィーンに生まれ、２０世紀初頭の英国ケンブリッジを舞台に活躍した天才哲学者ウィトゲンシュタイン。ユダヤ系の鉄鋼財閥の裕福な家庭に育ちながら、その後たどった数奇な生涯と一風変わった人となりによって、彼の思想の全貌はいまも神秘的な色彩を帯びている。彼が生涯を賭けて問いつづけた「語りえないもの」とは何か。初期の写像理論から中期の文法理論、後期の言語ゲーム理論へと展開する独特のアイディアにみちた思想の核心にわけ入り、読者とともに考える、清新な魅力にあふれた入門書。
(他の紹介)目次 序章　ウィトゲンシュタインの光と陰
第１章　生い立ち
第２章　像―前期ウィトゲンシュタイン哲学
第３章　復帰
第４章　文法―中期ウィトゲンシュタイン哲学
第５章　言語ゲーム―後期ウィトゲンシュタイン哲学
第６章　最期
終章　語りえぬもの―光と陰、再び


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