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書誌情報サマリ

書名

肉の機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ)

著者名 松石 昌典/編
著者名ヨミ マツイシ マサノリ
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.4


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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0106506017648.2/ニク/貸閲複可在庫 2階一般

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009951372266
書誌種別 和図書(一般)
著者名 松石 昌典/編   西邑 隆徳/編   山本 克博/編
著者名ヨミ マツイシ マサノリ ニシムラ タカノリ ヤマモト カツヒロ
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.4
ページ数 8,215p
大きさ 21cm
ISBN 4-254-43550-4
分類記号 648.2
分類記号 648.2
書名 肉の機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ)
書名ヨミ ニク ノ キノウ ト カガク
内容紹介 日本の肉食史と現代の肉食動向をはじめ、食肉および食肉製品のおいしさ、栄養生理機能、加工・保蔵、安全性等について、食肉科学の進歩で得られた最新の知見をもとに解説。
著者紹介 1960年福岡県生まれ。日本獣医生命科学大学教授。農学博士。
叢書名 食物と健康の科学シリーズ

(他の紹介)内容紹介 ぼくにくっついてばかりの妹でも、時にはじゃまになるんだ。小学校低学年から。


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