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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

中世のパン　

著者名 フランソワーズ・デポルト／著
著者名ヨミ フランソワーズ デポルト
出版者 白水社
出版年月 1992.7

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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0102467149588.3/ﾃﾞﾎﾟ/貸閲複可在庫 書庫３ ○

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1992
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書誌詳細

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タイトルコード 1009310017700
書誌種別 和図書（一般）
著者名 フランソワーズ・デポルト／著 　 見崎 恵子／訳
著者名ヨミ フランソワーズ デポルト　ミサキ ケイコ
出版者 白水社
出版年月 1992.7
ページ数 230p
大きさ 20cm
ISBN 4-560-02866-4
分類記号 383.835
分類記号 383.835
書名 中世のパン　
書名ヨミ チュウセイ ノ パン

(他の紹介)内容紹介 粉挽きやパンづくりの実際、様々なパンの色や形と大きさ、さらには都市におけるパン屋の実態、そしてパンとかかわる多くの人びとの生活が多面的な角度から描かれると同時に「食」という面から中世を捉える。
(他の紹介)目次 第１章　麦畑から粉挽き場へ
第２章　パンづくり
第３章　パン屋の共同体と同職組合
第４章　フランス、パン巡り
第５章　パンの販売場所
第６章　なくてはならない市外からのパン
第７章　自家製パン
第８章　パンの価格　原則と実際
第９章　都市のなかのパン屋
第１０章　パン消費の数量的評価の困難


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